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Cette année, j’ai décidé de vous donner une recette un peu plus classique, quoi que… Je vous réserve quand même quelques surprises ! Pour tout vous dire, j’ai réalisé des crêpes vegan aux poires pochées à la fève tonka et au caramel de dattes. Le tout parsemé de quelques amandes effilées pour la petite touche croquante. Je vous donne la recette ?

Voici la recette du foie de veau pané comme en Italie, on dit aussi à la milanaise, c’est-à-dire pané et citronné, La panure crée une croute croustillante agréable en bouche et l'ajout du jus de citron s'associe très bien avec le fois de veau ainsi préparé.

Les crêpes au thé matcha, c'est l'idée lumineuse de glisser un peu d'ailleurs dans la tradition la plus française qui soit. Leur belle robe vert tendre suffit à faire tourner les têtes à table, mais c'est leur goût subtil, légèrement amer et végétal, qui surprend vraiment au premier coup de fourchette. Parfaites pour la Chandeleur comme pour un goûter original, elles apportent une touche d'élégance toute japonaise sans rien perdre du plaisir gourmand qu'on attend d'une bonne crêpe. Pour la garniture, laissez-vous guider par la douceur : une ganache au chocolat blanc, une crème fouettée légèrement vanillée ou même une simple touche de pâte de haricots rouges azuki joueront à merveille avec l'amertume du matcha. Côté pâte, la maïzena apporte une finesse et une légèreté supplémentaires, n'hésitez pas à la conserver dans d'autres recettes de crêpes. Choisissez un matcha de qualité, de préférence cérémoniel ou culinaire, car c'est lui qui fait toute la différence sur la couleur et la profondeur aromatique du résultat final.

Recette en vidéo. Aujourd'hui je vous propose un Dutch baby pancake. Vous connaissez ? C'est une crêpe soufflée géante cuite au four, à partager. Le petit déjeuner ou le goûter parfait. Que ça soit pour tous les jours ou pour une occasion spéciale comme la saint-valentin, pour la Chandeleur ou pour le Mardi Gras, je vous garantis que vous ferez plaisir à vos proches. Ma famille adore et je l'ai déjà préparée de nombreuses fois. J'ai aussi d'autres versions sur mon blog. C'est vraiment facile et rapide à faire, avec des ingrédients qu'on a toujours à portée de main. Il suffit d'avoir une poêle qui peut passer au four, en fonte de préférence ou avec le manche amovible.

Une galette un peu poitevine, un peu limousine et très bretonne, pour tous ceux qui aiment voyager dans ces trois régions gourmandes. Si vous n'avez pas encore essayé l'andouille dans les galettes, c'est le moment ou jamais ! Un véritable délice très facile à réaliser.

Une recette très facile que je fais souvent quand il me reste du lait. Elle est facile, économique et se fait avec les ingrédients du placard. Vous pouvez la servir nature, l’accompagner de fraises, de pépites de chocolat, de biscuits maison …

La farine de sarrasin donne aux crêpes un petit côté craquant. Vous pourrez préparer la pâte à crêpes à l’avance, mais l’appareil à soufflé, sublimé par le Grand Marnier, sera terminé au dernier moment et les crêpes soufflées seront dégustées à la sortie du four.

Il y a des recettes qui traversent le temps sans jamais lasser, et le gâteau au chocolat de Catherine en fait partie. Avec seulement cinq ingrédients réunis dans un équilibre parfait, il incarne cette gourmandise simple et sincère que l'on prépare aussi bien pour un goûter d'enfants que pour terminer un repas en beauté. Le chocolat noir à 50 % de cacao lui offre une personnalité franche et profonde, sans jamais verser dans l'amertume, et la générosité du beurre lui garantit ce moelleux irrésistible que l'on cherche dans chaque bouchée. Pour varier les plaisirs, on peut parfumer la pâte d'une pointe de vanille, d'un zeste d'orange ou même d'une pincée de fleur de sel qui révèle magnifiquement le chocolat. Quelques minutes de cuisson en moins suffisent à transformer ce gâteau en un coulant presque fondant à cœur, à servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Il se conserve très bien à température ambiante sous une cloche pendant deux à trois jours, et gagne même en intensité le lendemain.

De délicieux pancakes, vegan et sans gluten, moelleux et savoureux pour célébrer la Chandeleur (Pancake Day au Royaume-Uni) et bien débuter la journée !

Ambiance cinéma à la maison, avec ces crêpes au pop corn pour la Chandeleur.

Une poêlée d’ornithogales aux ravioles du Dauphiné, une entrée chaude tout à fait délicieuse et très simple à réaliser. J’ai déjà eu l’occasion d’apprêter cette petite asperge des bois à plusieurs reprises

Ma recette n’a finalement plus grand chose à voir avec la vraie recette des crêpes Suzette. J’ai troqué le fameux Grand Marnier que je n’apprécie pas trop, par mon Limoncello maison, ajouté du jus de mandarine, et ai finalement omis l’étape du flambage.