Poêlée d'ornithogales aux ravioles du Dauphiné

Ces fettucines aux ornithogales parfumées pesto et beurre d’ail des ours, une pure merveille pour cette assiette aux saveurs italiennes. Et comme c’est la saison des asperges profitons en pour faire voyager nos papilles.

Dos de cabillaud, beignets d’acacia et poêlée d’ornithogales, le tout accompagné d’une sauce à la crème d’oseille. Lorsque j’ai préparé mes beignets d’acacia, je savais, car l’idée me trottait dans la tête depuis longtemps, que je préparais un dos de cabillaud avec des beignets de fleurs d’acacia et bien une bonne idée si, si !

J'avais déjà aperçu chez mon primeur ces petites asperges et je me demandais comment les cuisiner. Après quelques recherches j'ai pu contaster qu'elles s'apprêtent très facilement et j'ai décidé de les intégrer à des oeufs brouillés. Un accord parfait de saveur. Pour une fois j'ai laissé la cuisine à mon mari car il est le spécialiste des oeufs brouillés à la maison.