Fraises Melba : un classique français d'Auguste Escoffier

Fraises Melba

Name: Fraises Melba
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fraise
Ingredients: 500 grammes de fraises (une dizaine par personne); 750 ml de glace à la vanille; 1 bombe de chantilly; 3 cs d’amandes effilées

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 grammes de fraises (une dizaine par personne)

750 ml de glace à la vanille

1 bombe de chantilly

3 cs d’amandes effilées

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Préparation de la recette

1Faites griller les amandes effilées dans une poêle antiadhésive en surveillant, jusqu'à ce qu'elles colorent sans brûler. Vous pouvez avoir fait griller ces amandes effilées largement à l'avance.

2Passez les fraises sous l'eau et séchez-les sur un torchon. Équeutez-les et gardez-les en attente. Je suggère des gariguettes, de préférence à d'autres variétés, parce qu'elles ne sont pas très grosses, ce qui évite de les couper.

3Juste avant de servir, répartissez la moitié des fraises entre les coupes individuelles. Répartissez 2 belles boules de glace à la vanille dans chaque coupe.

4Répartissez la fin des fraises et recouvrez d'un tourbillon de chantilly. Saupoudrez d'amandes grillées et servez immédiatement.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le cuisinier Escoffier créa la pêche Melba en l'honneur de la cantatrice Nellie Melba en 1894. Mais le principe vaut pour les fraises : des fruits, de la glace à la vanille, de la chantilly, parfois un coulis et des amandes effilées. Une gourmandise qui se prépare à la demande pourvu qu'on ait de la glace à vanille et de la chantilly, maison ou non. Tellement facile et apprécié en fin de repas printanier !

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Auguste Escoffier cléry crème Chantilly fraise gariguette

Recette ajoutée le 01/05/23 - Mise à jour le 02/05/23 .

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