Gâteau de pique-nique à la rhubarbe

1Mesurez la taille du moule (prenez une règle) et divisez par 3 pour définir la taille de vos tronçons de rhubarbe et obtenir un damier de 9 carreaux.

2Lavez bien les tiges de rhubarbe sans les effiler, ou alors très peu (pour qu'elles gardent leur couleur rouge). Séchez-les et coupez-les à la longueur désirée. Faites votre damier à l'extérieur du moule.

3Chemisez le moule avec du papier cuisson et saupoudrez-le de cassonade. Tapissez le fond du moule avec la rhubarbe en reproduisant le damier, côté bombé contre le fond. Serrez bien les tronçons, quitte à ajouter des morceaux pour boucher les trous. Comme je n'ai pas pris le soin de bien mesurer mes morceaux de rhubarbe, j'ai dû boucher plusieurs trous, ce qui est bien moins joli qu'il aurait fallu ! Préchauffez le four à 180° (th. 6).

4Fouettez (au batteur électrique ou avec un robot) le beurre avec le sucre dans un saladier, avant d'ajouter la levure chimique, la farine, puis les œufs et la crème fraîche. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

5Recouvrez la rhubarbe crue avec cette préparation. S'il vous reste un peu de rhubarbe, enfoncez quelques morceaux dans la pâte.

6Enfournez de 20 à 30 min. Vérifiez la cuisson en piquant une aiguille ou une lame dans la pâte. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.