Name: Gâteau Santiago
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: 3 gros œufs; 150 g de poudre d'amandes; 150 g de sucre en poudre; 1/2 citron (non traité); 2 pincées de cannelle; 1 cuillère à soupe de sucre glace; beurre pour le moule; Quelques amandes effilées pour le décor

Gâteau Santiago

Sans gluten

Mercédessert

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

3 gros œufs

150 g de poudre d'amandes

150 g de sucre en poudre

1/2 citron (non traité)

2 pincées de cannelle

1 cuillère à soupe de sucre glace

beurre pour le moule

Quelques amandes effilées pour le décor

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2Mélangez les amandes en poudre avec la cannelle et le zeste râpé du demi-citron. Incorporez ce mélange aux œufs battus.

3Versez cette pâte dans un moule à gâteau beurré et tapissé d'une feuille de papier cuisson (pour ma part un moule silicone de 18 cm). Enfournez 17 mn environ et laissez refroidir.

4Saupoudrez de sucre glace et de zeste de citron et décorez avec les amandes effilées torréfiées.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Je vous emmène aujourd’hui du côté de Saint-Jacques-de-Compostelle avec le célèbre gâteau Santiago, une spécialité emblématique de la Galice. Habituellement présenté comme une tarte, ce gâteau à base d’amandes, d’œufs et de sucre se distingue par son décor de sucre glace et la croix de Santiago qui en signe l’origine.

Ici, pas de pâte brisée : une version “gâteau” tout simple, mais incroyablement moelleuse et légère malgré l’absence de farine. Le parfum d’amande est intense, la texture fondante… et difficile de ne pas revenir y plonger la cuillère. Une recette sans chichi, délicieuse et franchement irrésistible.

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cuisine espagnole gâteau poudre d'amandes sans gluten

Publié le 17 novembre 2013 à 15h38, Modifié le 19 novembre 2025 à 14h53

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