Moules à la sauce tomate Provençale

Ces fèves sèches en sauce tomate sont un vrai plat familial, simple et réconfortant, idéal pour la cuisine du quotidien. Longuement mijotées avec oignon, ail, poivron, épices et une pointe de sucre pour adoucir leur goût, elles deviennent fondantes et pleines de saveurs. Riche en fibres et naturellement sans viande, ce plat végétarien se déguste chaud, avec du pain maison, un peu de citron et une pincée de cumin… parfait pour se régaler sainement.

La salsa Criolla (sauce Créole) est une délicieuse sauce ou condiment qui nous vient d’Amérique du sud plus exactement d’Argentine à base de tomate, poivron rouge et oignon qui est utilisée pour garnir ou accompagner les viandes grillées. La Salsa Criolla qui est moins connue que la sauce Chimichurri reste ma préférée, un condiment riche en saveur.

Voici des moules qui se dégustent froides, accompagnées d’une délicieuse vinaigrette composée d’huile d’olive, de vinaigre, de câpres, d'échalote et de poivron rouge. Une recette très répandue sur tout le bassin méditerranéen que ça soit en Espagne, au Portugal, en Afrique du nord ou en France et que l'on peut présenter en apéritif dînatoire.