Stoemp ou purée de légumes de saison

Stoemp

Name: Stoemp
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: quatre épices
Ingredients: 600 g pommes de terre farineuses; 300 g carottes; 100 g de poireaux; 1 feuille laurier; 4 c. à soupe lait; 35 g beurre; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe persil haché; fleur de sel; Sel & poivre du moulin; 4 épices

Miechambo Cuisine

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g pommes de terre farineuses

300 g carottes

100 g de poireaux

1 feuille laurier

4 c. à soupe lait

35 g beurre

3 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe persil haché

fleur de sel

Sel & poivre du moulin

4 épices

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Préparation de la recette

1Eplucher les légumes

2Eplucher les pommes de terre et les carottes. Les laver. Les couper en 4.

3Faire cuire les légumes au cuit-vapeur ou dans une casserole d'eau salée dans laquelle on ajoute une feuille de laurier. Il faut compter 20 à 30 mn de cuisson.

4Fendre le poireau en 2. Le laver et le couper finement en rondelles.

5Dans une poêle, faire revenir le poireau avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement coloré. Eventuellement ajouter un peu d'eau.

6Egoutter les légumes cuits à l'eau et les écraser à la fourchette.

7Faire chauffer le lait.

8Ajouter le lait chaud et le beurre aux légumes écrasés et mélanger. Vérifier l'assaisonnement, poivrer et assaisonner de 4 épices.

9Ajouter les poireaux et le persil haché. Mélanger.

10Servir aussitôt très chaud.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

A la base de la recette traditionnelle belge on trouve la pomme de terre et la carotte. Souvent le poireau est ajouté. Ensuite je pense qu’on peut ajouter tous les légumes de saison : les légumes racines, les différentes courges, etc... suivant vos envies et vos disponibilités. Un délicieux plat de légumes de saison qui accompagne parfaitement le poisson et la viande et particulièrement les plats en sauce.

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carottes poireau pomme de terre purée quatre épices

Publié le 22 décembre 2021 à 14h59, Modifié le 3 juillet 2024 à 11h15

Accord mets et musique

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