Tournedos de filet mignon de porc aux épices du trappeur

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Quantités de veau, boeuf, agneau ou porc, par personne.

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Dans le cochon, tout est bon !