Gâteau aux pistaches caramélisées

Je suis en phase cakes et je vous propose, aujourd'hui, un cake aux dattes, aux noisettes et aux pistaches : une pâte fondante garnie de dattes bien moelleuses et de fruits secs concassés. Du fondant, du moelleux et du croquant. Un cake des plus faciles à réaliser et très très bon.

Ce gâteau aux pommes et au mascarpone, c'est la promesse d'un dessert généreux et réconfortant, parfait pour les goûters d'automne ou pour terminer un repas dominical en toute simplicité. Le mascarpone apporte une onctuosité rare aux gâteaux de ce type, bien loin de la texture sèche que l'on redoute parfois, tandis que les pommes Golden, fondantes à la cuisson, viennent apporter leur douceur naturelle et un parfum chaleureux. Un gâteau à la fois humble et gourmand, qui fait toujours l'unanimité.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les Golden par des Reinettes ou des Granny Smith pour un résultat plus acidulé et tranché. Une pincée de cannelle ou de cardamome glissée dans la pâte rehaussera magnifiquement les arômes de la pomme. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un contraste croquant très agréable, mais vous pouvez aussi les remplacer par des noix grossièrement concassées ou des noisettes. Ce gâteau se conserve très bien un ou deux jours sous un torchon propre, et il est encore meilleur légèrement tiède, accompagné d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille.

La pomme et la cannelle forment une combinaison parfaite. Pour changer un peu de la tarte aux pommes, que j'aime beaucoup par ailleurs, je vous propose, aujourd'hui, un cake pommes et cannelle.