Entremet Chocolat blanc et Abricot

Aujourd’hui, je vous propose une île flottante revisitée au beurre de cacahuète, une version ultra gourmande de ce grand classique ! Pour ajouter une touche d’originalité, j’ai choisi de la présenter comme un café gourmand, servie dans de petites coupelles en cornet comestibles… un dessert aussi surprenant que délicieux.

Pour réaliser ces dômes, il vous faudra un moule en silicone de 6 dômes et des minis dômes pour l'insert, je prends mes moules à pop cake, cela fait très bien l'affaire.

Un entremets ultra-léger au citron vert : la crème se monte avec le jus acidulé et un voile de zestes finement râpés. Anticipez la préparation, les portions se glissent au congélateur et se réveillent parfaitement quelques heures avant le service.

Utilisez une micro-plane pour prélever le zeste sans amertume ; coulez l’appareil dans des moules en silicone, lissez à la spatule puis surgeler. Démoulage express et tenue impeccable garanties.