Galette des rois au chocolat et noix de pécan

Voici une recette de galette qui change, pour les fans de chocolat et les autres. Les noix de pécan, c'est la touche de croquant en plus qui ne démérite pas et qui donne envie de croquer dans une deuxième part !

Je vous propose une nouvelle version de galette, ici une belle association gourmande. Pour avoir un beau feuilletage sur les bords de la galette, je mets quatre épaisseurs de pâte, à la cuisson cela se développe et cela permet d’avoir une belle croûte.

Il y a des gâteaux qui font leur effet dès qu'on les pose sur la table, et ce délice craquant en fait partie. Avec ses deux couches généreuses — une base sablée aux pépites de chocolat noir et une garniture fondante au chocolat au lait — il joue la carte du contraste avec une belle assurance. Les noix de pécan apportent ce petit côté croquant et légèrement beurré qui fait toute la différence, transformant un simple gâteau en véritable moment de plaisir. C'est le genre de douceur qu'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant le soir.

Côté variantes, les noix de pécan peuvent facilement être remplacées par des noix classiques, des noisettes torréfiées ou même des amandes concassées selon ce que vous avez sous la main. Si vous aimez les contrastes de saveurs, une petite pincée de fleur de sel parsemée sur le dessus avant d'enfourner réveillera magnifiquement le chocolat. Ce gâteau se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais vous pouvez aussi le servir légèrement tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert qui en mettra plein la vue.