Quiche aux épinards, tomates cerise et chorizo

Une quiche pleine de peps et de gourmandise ! Aux épinards, crevettes et Comté, cette recette simple et rapide est un vrai délice. Présentée dans un moule à tarte rectangle pour changer un peu, elle régale petits et grands à tous les coups. Parfaite pour un dîner savoureux sans prise de tête !

Léger, coloré et terriblement gourmand, ce clafoutis salé revisite un grand classique de la pâtisserie française pour en faire une entrée ou un déjeuner du dimanche qui sent bon le marché de saison. Les tomates cerise apportent leur douceur acidulée, le chèvre fond délicatement dans l'appareil, et le basilic vient parfumer l'ensemble d'un souffle méditerranéen. C'est exactement le genre de plat que l'on improvise avec ce que l'on a sous la main et qui impressionne pourtant à chaque fois.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chèvre par de la feta émiettée ou du reblochon pour une version plus hivernale, et glisser quelques olives noires ou des pignons pour apporter du relief. La maïzena assure un appareil souple et sans gluten, mais elle peut être remplacée par de la farine de pois chiche qui enrichira encore le goût. Servi tiède à la sortie du four, ce clafoutis n'a besoin que d'une belle salade verte assaisonnée d'huile d'olive pour constituer un repas complet et sans chichi.

La quiche lorraine, c'est l'une de ces recettes du patrimoine culinaire français qui traverse les générations sans jamais se démoder. Généreuse, réconfortante et terriblement gourmande, elle se prête aussi bien au déjeuner du dimanche qu'à un dîner improvisé entre amis. Avec l'aide du Thermomix, la pâte brisée maison et l'appareil à quiche se réalisent en un tour de main, sans effort ni vaisselle interminable.

Pour sublimer votre quiche, choisissez de préférence des lardons fumés de qualité, qui apporteront ce petit goût boisé si caractéristique. Vous pouvez remplacer le gruyère par de l'emmental, du comté ou même un peu de beaufort pour une touche plus affirmée. Servie tiède avec une salade verte légèrement vinaigrée, elle trouve son équilibre parfait, mais elle se déguste aussi froide le lendemain, ce qui en fait une excellente alliée des pique-niques et des lunch boxes.