Tarte poireaux et bacon

Envie de tarte à la courge, poireaux et oignon rouge ? Préparez cette recette de potimarron et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Aujourd'hui, je vous propose, une tarte salée. Elle est à base de poireaux bien revenus dans du beurre. Et ceux-ci sont associés au saumon, du frais mais aussi du fumé, pour accentuer le goût. C'est un délicieux mariage. Cela vous fera une bonne entrée.

Cette tarte courgettes, bacon et tomates, c'est l'essentiel de la cuisine estivale réuni en une seule part généreuse : des légumes gorgés de soleil, la rondeur du lait concentré dans l'appareil, le fumé du bacon et le parfum entêtant du basilic frais. Elle s'invite aussi bien sur la table d'un déjeuner en terrasse que dans le panier d'un pique-nique improvisé, et sa pâte maison aux herbes de Provence lui donne ce petit supplément d'âme qui change tout par rapport à une pâte du commerce.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le bacon par de la pancetta légèrement dorée à la poêle, ou même par des lardons fumés si on veut un résultat plus rustique. Les courgettes jaunes mélangées aux vertes apportent une jolie note de couleur, et une poignée de pignons grillés glissés sous l'emmental avant d'enfourner ne fera jamais de mal. Elle se déguste tiède ou froide, et se conserve sans problème au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.