Velouté de chou-fleur à la crème de roquefort

Je vous propose une nouvelle focaccia, elle est à base de poivrons rouges marinés, quelques rondelles d'oignons rouges et du chorizo. Elle sera parfaite pour déguster à l'apéro, mais aussi en entrée avec une bonne salade verte. C'est une spécialité italienne.

Aujourd’hui, je vous propose une recette anti-gaspi pleine de saveurs : un velouté tout doux réalisé avec les restes du réfrigérateur. Il me restait un peu de brocoli et de chou-fleur, alors j’en ai profité pour préparer une soupe réconfortante, parfaite pour les soirées qui se rafraîchissent. Rien ne se perd : j’ai même utilisé les trognons et quelques feuilles tendres du chou-fleur, pour un velouté savoureux, économique et zéro déchet.

Aujourd’hui, place à une soupe qui tient vraiment lieu de repas. Un grand bol fumant où se mêlent légumes fondants, haricots blancs bien crémeux et petites pâtes qui apportent juste ce qu’il faut de consistance. Avec le froid qui s’installe, c’est exactement le genre de plat qui réchauffe et rassasie. Une soupe simple, généreuse, et incroyablement agréable à savourer en fin de journée.