Croûte savoyarde de Chez Denis

Recette traditionnelle du Cantal : la tarte sucrée à la tome.

Originaire de Vénitie ce pain, dont le nom en italien signifie « pantoufle » en référence à sa forme avachie, a la particularité de comporter parmi ses ingrédients de l’huile d’olive ce qui lui confère une texture très souple et il est également très humide.

D’un récent séjour en Haute-Marne j’ai rapporté plusieurs fromages locaux dont l’Epoisses que j’ai cuisiné avec des champignons pour agrémenter des pâtes fraîches. N’hésitez pas à utiliser d’autres champignons que ceux de Paris si vous avez la chance d’en rapporter d’une balade en forêt !