Tartines au brie, noix, miel et romarin

C’est un dessert incroyablement gourmand et léger imaginé par le Chef anglo-israélien Yottam Ottolenghi.
Trois préparations ultra simples et inratables pour ce dessert : une compote de fruits pour l’acidité, un crumble à la farine de blé complet et au noix pour la texture et enfin, un simple mélange de mascarpone, crème fraîche et de yaourt grec parfumé à la cardamome et à la badiane pour la douceur. On superpose ces couches en assiette ou dans des verrines. Et c’est tout !

Au menu d’aujourd’hui, des pancakes salés moelleux et bien épais. Je les ai juste accompagnés de fromage blanc citronné pour un apéritif dînatoire mais ils sont également parfaits pour un brunch ou même en plat principal avec un œuf au plat ou des garnitures fraîches telles que du saumon fumé, des tranches d’avocat ou de concombre. Et ce qui ne gâche rien, ils peuvent être préparés à l’avance car ils se conservent et se réchauffent très bien.

Voici une entrée légère, toute verte et pleine de fraîcheur, idéale pour célébrer les légumes de saison. Cette gelée associe la douceur du concombre et des petits pois, relevée par une touche de menthe pour une note herbacée et rafraîchissante.

Le tout est accompagné d’une crème onctueuse au fromage frais et à la chantilly, qui apporte rondeur et contraste. À servir en assiette pour une entrée élégante ou en petites verrines pour un apéritif dînatoire ou un buffet tout en finesse.