Feuilles d'épinards farcies

Le riz pilao comorien est un plat hérité du pilaf oriental, enrichi au fil du temps par les saveurs et traditions locales. Il mêle riz parfumé, épices chaudes et poulet mijoté pour offrir une explosion de goûts généreux et réconfortants.

Chaque foyer a sa propre version, mais les bases restent les mêmes : ail, oignons, cumin, coriandre, cannelle, poulet tendre et riz long grain qui absorbe tous les arômes. Un plat convivial à partager, entre histoire et gourmandise.

Accompagnements pour le riz pilao.
Pour sublimer votre riz pilao, servez-le avec une salade de concombre bien fraîche, un peu de piment maison, et un verre de jus de tamarin ou d’hibiscus bien frais.

Petit secret des mamans comoriennes : faites revenir le riz à sec avec les épices avant d’ajouter l’eau. Cela apporte une touche fumée irrésistible… à essayer sans hésiter !

Le morogo est un plat traditionnel d’Afrique australe, très populaire au Botswana, en Afrique du Sud et au Lesotho.

Le mot morogo désigne en setswana les feuilles vertes comestibles (souvent sauvages), parfois appelées « épinards africains ». Ces légumes sont une source essentielle de vitamines, fer et fibres dans des régions où l’accès aux légumes cultivés peut être limité. Traditionnellement, les familles cueillaient ces plantes dans la nature, ce qui en faisait un aliment gratuit et accessible à tous, particulièrement important en période de sécheresse.

Aujourd’hui, on trouve le morogo cuisiné de différentes manières, souvent servi en accompagnement de la pap (bouillie de maïs), un aliment de base au Botswana et en Afrique australe.
Le morogo est donc à la fois un aliment de subsistance et un symbole culturel, transmis de génération en génération.

Comme en Inde, le Khichdi pakistanais est principalement composé de riz et de lentilles (dal), souvent du moong dal. Ces ingrédients sont cuits ensemble pour former un mélange crémeux et savoureux.

Le plat s’assaisonne avec des épices comme le curcuma, le cumin, la coriandre et le gingembre. Certaines recettes peuvent inclure des épices supplémentaires comme la cannelle ou les clous de girofle pour une saveur plus riche.

Il est souvent servi avec du yaourt, des pickles, ou du raita. Dans certaines régions, il s’accompagne de naan ou de paratha (pain feuilleté).