Name: Irish coddle
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: porc
Ingredients: 2 saucisses de Toulouse; 1 tranche de lard fumé; 3 pommes de terre; 2 oignons; Bouillon de poule; Huile d’olive

Irish coddle

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Facile

Ingrédients

2 personnes

2 saucisses de Toulouse

1 tranche de lard fumé

3 pommes de terre

2 oignons

Bouillon de poule

Huile d’olive

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Trancher le lard.

2Couper les saucisses en morceaux.

3Faire revenir les viandes dans de l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration.

4Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles plus ou moins grosses.

5Éplucher les oignons et les trancher en morceaux.

6Dans une cocotte, déposer la viande, les pommes de terre et les oignons.

7Recouvrir de bouillon.

8Mijoter pendant au moins 1 heure.

9L’une des recettes que j’ai consulté sur un site irlandais préconisait de mettre la cocotte au four. Bon appétit !

Quelques mots sur cette recette de plat principal

« Le Dublin Coddle est un plat traditionnel irlandais. On le sert par temps froid (tout au long de l’année en Irlande). On considère que c’est un aliment de la classe ouvrière. Les Dublinois vous diront que le coddle se déguste de préférence avec une pinte de Guinness et beaucoup de pain de mie pour absorber le jus. Il aurait été le plat préféré des écrivains Sean O’Casey et Jonathan Swift, et il apparaît dans plusieurs références à Dublin, notamment dans les œuvres de James Joyce.

Un coddle copieux se prépare à partir de restes et n’a donc pas de recette spécifique (ce qui donne lieu à un débat houleux entre les puristes et la nouvelle brigade de fusion) et se compose généralement de pommes de terre grossièrement coupées, d’oignons tranchés, de tranches et de saucisses.

Un coddle traditionnel n’utilisait pas de carottes.

cuisine irlandaise Dublin coddle mijoté porc

Publié le 26 mai 2025 à 16h14, Modifié le 26 mai 2025 à 16h19

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