Rim Drissi

Une recette du placard ou comment quelques poireaux abandonnés dans le réfrigérateur ont gentiment rejoint un fond de pois cassés pour un plat vegan accompagné d'une délicieuse sauce thaï bien relevée ! 

Je ne suis pas une grande amatrice de pot au feu car certains bas morceaux restent relativement durs et secs même après une très longue cuisson. La joue de boeuf fait exception. Elle est d'une tendreté extrême.

Un petit gratin rapide si on prend des haricots déjà cuits ou un peu plus long si on les cuit soi-même. J'ai opté pour la deuxième option mais ai fait cuire une grosse quantité pour deux recettes.

Voici la salade complète de la semaine qui se suffit à elle-même mais que vous pouvez enrichir si vous le souhaitez avec du fromage (comté, fêta…), de la viande si vous n’êtes pas végétarien (poulet par exemple).

La tatin aux poireaux a ce petit effet de surprise qu'on ne se lasse pas de provoquer : une pâte dorée qui sort du four, un geste rapide pour retourner le moule, et voilà que se révèlent de beaux tronçons de poireaux brillants, fondants, légèrement caramélisés et d'un doré profond qui met l'eau à la bouche. Ce que la cuisson leur a fait ? Elle a concentré leurs sucres naturels et adouci leur caractère pour en faire quelque chose de presque délicat. Végétarienne, élégante sans être compliquée, cette tarte se pose aussi bien en entrée raffinée qu'en plat principal léger accompagné d'une bonne salade. Une recette qui prouve, une fois de plus, que les légumes méritent amplement la vedette.

Le genre de cake salé qui ferait merveille en pique-nique, mais qui a très bien trouvé sa place sur notre table un dimanche d'hiver, où on l'a dégusté tiède avec une salade de choux de Bruxelles

Aujourd'hui, on prend des forces en dégustant : des lentilles corail au poireau. Cette recette était normalement une soupe, mais je n'ai pas pu me résoudre à tout mixer, car j'adore les lentilles...

Si vous n'aimez pas les huîtres crues, vous les aimerez peut-être cuites, elles passeront mieux. Voici donc une délicieuse recette d'huîtres gratinées, avec une touche de gingembre pour apporter une note exotique et une touche de wasabi pour réveiller les papilles, un vrai régal qui fera une belle entrée de noël pour les fêtes de fin d'année ou pour une saint-valentin.

Le must du must pour les fêtes de fin d'année ! La saison de la coquille saint-jacques allant d’octobre à mai, j'ai préféré adapter la recette du koulibiac, traditionnellement au saumon, à ce délicieux mollusque. Et à troquer les épinards pour des poireaux.

Cette version du pot-au-feu revisite la version traditionnelle en remplaçant le bœuf par du canard, pour un plat plus fin et aromatique. Le canard, riche en « bon gras », s’accorde parfaitement avec les légumes mijotés — carottes, poireaux, navets ou pommes de terre — qui absorbent sa saveur délicate. Cuit lentement dans un bouillon parfumé, il devient tendre tout en conservant sa richesse gustative. Un plat réconfortant, équilibré et peu calorique, parfait pour profiter des vertus du canard tout en changeant du pot-au-feu habituel.

Une recette de spaghetti à la boscaiola comme on les aime : simple, généreuse et pleine de saveurs. Un plat réconfortant qui réunit le fondant des poireaux, la richesse de la pancetta et le parfum des champignons. Je me suis inspirée d’une version dégustée récemment dans un restaurant italien, et j’ai voulu la recréer à la maison. Résultat : un plat savoureux, qui réchauffe et fait plaisir sans prise de tête !

Intéressé par la réalisation d'une recette de caille rôtie sauce noire et porée blanche ? Suivez cette recette de caille et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.