Le melon grillé, c'est l'idée lumineuse qui transforme une entrée estivale classique en quelque chose d'inattendu et de vraiment gourmand. Sous l'effet de la chaleur, la chair du melon se concentre, caramélise légèrement et révèle des arômes plus profonds que nature, tout en conservant cette douceur sucrée qui fait tout son charme. Associé au jambon cru et à la mozzarella crémeuse, le contraste sucré-salé est immédiat, généreux, et terriblement efficace. C'est le genre de plat que l'on sort en terrasse, un soir de juillet, quand on veut impressionner sans passer deux heures en cuisine.
Voir la recetteAbsolument, le barbecue est même idéal pour cette recette ! Les braises apportent de légères notes fumées qui se marient très bien avec le jambon cru. Veillez à ce que la grille soit bien chaude pour que les tranches de melon caramélisent sans se ramollir.
Du vinaigre de xérès est une très belle alternative, son côté légèrement boisé s'accorde parfaitement avec le melon et le jambon. Vous pouvez aussi utiliser un filet de jus de citron pour une touche plus fraîche et acidulée.
Un melon mûr se reconnaît à son parfum prononcé côté queue et à une légère souplesse au niveau du pédoncule quand vous appuyez doucement dessus. Un melon pas assez mûr ne développera pas de caramélisation en cuisson et restera fade malgré la chaleur.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Bandol rosé ou un Vermentino de Corse accompagnera à merveille le sucré-salé de cette entrée estivale, et pour les amateurs de sans alcool, une eau infusée au basilic et citron vert fera merveille.
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Ces roulés d’aubergines associent la douceur des tranches rôties au fondant de la mozzarella et au caractère relevé du salami. Enveloppés dans une sauce tomate parfumée à l’ail et au thym, puis gratinés de parmesan, ils offrent un plat généreux et savoureux.
Réconfortants et gourmands, ils sont parfaits pour un repas convivial qui met à l’honneur les saveurs méditerranéennes.
Il y a des recettes qui résument à elles seules tout le bonheur d'un repas estival, et ce tartare en fait partie. Des tomates bien mûres et généreuses, du jambon cru savoureux, une burrata crémeuse et quelques feuilles de basilic frais : voilà une entrée qui sent bon les marchés de saison et les dîners à l'ombre. Pas de cuisson, pas de prise de tête, juste du soin dans le choix des produits et quelques minutes pour les mettre en valeur.
Pour que ce tartare tienne toutes ses promesses, misez sur des tomates vraiment mûres — cœur de bœuf, ananas ou un mélange de tomates anciennes pour jouer sur les couleurs et les saveurs. Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques gouttes de vinaigre balsamique suffisent à faire chanter l'ensemble. Vous pouvez aussi glisser une pointe d'ail frais finement haché ou quelques câpres pour relever le tout, et remplacer le jambon cru par de la bresaola ou du coppa selon vos envies. Servez bien frais avec des tranches de pain grillé frotté à l'ail, et laissez les convives rompre eux-mêmes la burrata dans leur assiette — le spectacle en vaut la peine.
Ces crostinis au chutney de nectarine et burrata sont de véritables bouchées d'été. Le croquant du pain grillé contraste avec la douceur acidulée du chutney maison, préparé avec des nectarines bien mûres.
Juste avant de servir, une cuillerée de burrata vient sublimer l’ensemble par sa texture onctueuse. C’est une recette simple mais élégante, idéale pour un apéritif raffiné ou une entrée légère et fruitée qui sent bon le soleil.
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