Le Mojo (prononcez Morro) est une sauce canarienne à base de poivrons, piments, sel, vinaigre, ail, cumin, coriandre et d’huile. Elle accompagne tous les plats typique de l’archipel comme par exemple les ‘Papas Arrugadas’, pommes de terre nouvelles cuitent avec leur peau dans l’eau de mer et servie avec la sauce ‘Mojo Rojo’. Il existe deux grandes familles de Mojo, le Rojo (rouge) et le Verde (vert). D’une manière générale, le rouge accompagne des plats à base de viande et le vert, les poissons.
Voir la recetteCette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Papounet pour accompagner la recette Vinaigre aux échalotes.
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Une sauce réussie est le petit truc en plus pour épater vos invités.
Des accompagnements bien choisis qui font la différence.
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