Rôti de porc mojo

Quelques mots sur cette recette

Le rôti de porc mojo est emblématique de la cuisine cubaine. Il semblerait que chaque famille ait sa propre recette, comme souvent chez les gourmands d'ailleurs.
Je vous propose ici celle que j'aime le plus. La marinade confère un goût délicat, fruité et super parfumé à cette pièce de porc. Egalement, la cuisson en 2 temps permet de griller la viande à l'extérieur sans l'assécher à l'intérieur, la viande est tendre à cœur.
C'est cette sauce qui sert de marinade que l'on appelle "mojo", il est donc possible de la décliner sur d'autres viandes (poulet par exemple). Ce plat est un voyage pour cuba, en attendant d'y aller, on peut toujours en faire à la maison.