Filet mignon laqué à l'orange

Le filet mignon aux raisins est un plat rapide et savoureux. Le filet mignon une partie très tendre du porc. Dans cette recette la présence des raisins apportent beaucoup de goût et de douceur.

Le lomo est une spécialité ibérique de viande de porc séchée. C’est une préparation qui demande à être réalisée un peu plus de 2 semaines à l’avance.

J’ai fait un filet mignon entier ce qui correspond de 4 à 6 personnes pour un apéritif.

Le truc en + : servir sur un plateau de charcuterie, dans une salade ou en sandwich.

J’avais fait cette recette de jambon de cochon de lait laqué suite à un passage chez mon boucher favori à Enghien dans le Val d’Oise. Ce jambon de cochon de lait laqué a cuit lentement, il reste très savoureux à cœur et est juste caramélisé à l’extérieur.

La sauce réduite à base de cidre et sirop d’érable vient laquer cette pièce de viande. C’est une vraie recette de gourmand