Cabillaud en croûte de noix et chorizo

Il s'agit de filets de saumon cuit au four, avec des tronçons de rhubarbe au vinaigre balsamique. La rhubarbe ainsi rôtie est acidulée, et se marie bien avec le saumon. J'y ai ajouté des oignons verts, également cuits au four, qui apporte une touche un peu sucrée qui équilibre le plat Une façon originale de manger la rhubarbe en salé.

Ces bricks sont délicieuses, on pourra également les faire dans un plus petit format pour les manger avec les doigts. Un plat végétarien croquant et gourmand !