Oignons de Giarratana gratinés au four

Un taboulé aux influences arabes et siciliennes, un mélange réussi des deux cultures. Le safran, originaire de Marineo ( en Province de Palerme) donne de la couleur à ce plat frais et parfumé.

Voici une nouvelle version d'un classique de la cuisine italienne, le gâteau de pommes de terre. Un plat familial, simple à réaliser et que l'on peut varier de tant de façons, à la sicilienne ou avec de la mortadella.

Ce plat est la recette simplifiée du riz aux moules que l'on prépare dans les Pouilles, plus riche. La mienne est plus simple mais pas sans goût, au contraire.