Le pain traditionnel maison

C’est un pain qui existe depuis des temps très, très lointains… certains disent la préhistoire. Il est extrêmement simple à faire et ne nécessite pas de pétrissage ni de temps de levée très longs. Consommé tiède, il accompagne moelleusement les grillades, le gigot d’agneau, la salade, le houmous bref, la cuisine libanaise en général.

Faire ses raviolis soi-même, c'est un peu comme offrir du temps et du soin à ceux qu'on aime. Cette recette réunit tout ce qu'il faut pour un résultat gourmand et généreux : une pâte fraîche dorée aux œufs, souple et soyeuse, garnie d'une farce crémeuse où les tomates séchées, le parmesan et le pesto se fondent en une harmonie méditerranéenne. Un plat fait maison dans le sens le plus beau du terme, parfait pour un dimanche en famille ou un dîner qui sort de l'ordinaire.

Pour sublimer ces raviolis, un simple filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais suffisent à les mettre en valeur, mais une sauce tomate maison légèrement relevée ou un beurre fondu aux herbes feront tout autant merveille. La farce se prête aussi à de belles variations : on peut remplacer la purée de tomates séchées par de la ricotta et des épinards, ou encore ajouter quelques pignons torréfiés pour un peu de croquant. Les raviolis façonnés se congèlent très bien à plat avant d'être rassemblés dans un sachet, ce qui permet d'en avoir toujours une belle réserve sous la main pour les soirs de semaine pressés.

Je vous propose aujourd'hui de réaliser une délicieuse confiture parfumée à la papaye et au fruit de la passion, à déguster sur une tranche de pain frais, sur un yaourt ou même à la cuillère !