Tricoire

Le tofu n'a jamais été aussi gourmand qu'enrobé de panko et de graines de sésame, puis frit jusqu'à la perfection. Ces nuggets végétariens s'inspirent des saveurs de l'Asie pour transformer un ingrédient parfois boudé en véritable régal du quotidien. Parfaits pour un repas décontracté en semaine, un apéro dînatoire original ou même pour convaincre les plus sceptiques que la cuisine végétarienne peut être franchement addictive, ils séduisent autant par leur croquant que par leurs arômes profonds d'huile et de graines de sésame. Pour tremper ces petites merveilles, la sauce maison à la sriracha et au ketchup apporte juste ce qu'il faut de piquant et de douceur, et vous pouvez en doser le caractère selon vos envies en ajoutant un filet de sauce soja supplémentaire ou quelques gouttes de vinaigre de riz. Côté accompagnement, les pommes de terre sautées ou une salade de chou à l'asiatique font des partenaires idéaux, mais rien ne vous empêche de les glisser dans un bowl avec du riz vapeur et des légumes croquants. Pensez à bien presser le tofu avant de le façonner pour chasser l'excédent d'eau et garantir des nuggets qui restent fermes et bien dorés à la cuisson.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de gingembre unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Pour accompagner mon lapin (ici les cuisses mais en réalité peu importe le morceau) j'ai fait une sauce peut être comparée à la sauce chimichurri argentine. Accompagné d'une salade verte ou de tomates, c'est une bonne option pour un plat dominical.

Un délicieux classique de "cicchetti" italiens. Plat pauvre par excellente puisqu'il y a beaucoup de pain (rassis en théorie) par rapport à la quantité totale de viande, il fait les délices des petits italiens... mais aussi des plus grands. Le plus souvent, ces boulettes de viande sont préparées avec du porc, mais toutes les viandes qui se hachent facilement et qui contiennent suffisamment de gras sont adaptées. On peut aussi faire plus léger avec de la volaille.

Que diriez-vous d'aubergines aplaties et panées comme une escalope viennoise (Wiener Schnitzel) ? Toujours inconditionnelle des aubergines, j'ai “flashé” sur cette manière de les apprêter, sur quelques pages Instagram. Le résultat est absolument fabuleux. Il existe plusieurs possibilités pour les accommoder : coulis de tomates, tzatziki ou ce qui vous passe par la tête.

Les fritelles sont des beignets, spécialité corse (qui peuvent se faire avec toutes sortes de farces, mélanges d'herbes, légumes, etc.). Rapides à préparer, le petit repas idéal pour un jour sans inspiration à servir avec une salade de mesclun ou lors d'un apéritif. Chacun grignotera accompagné d'une petite trempette à base de fromage frais corse bien sûr.

Les côtes de porc aux cèpes, c'est l'une de ces recettes généreuses qui sentent bon la forêt et la cuisine de terroir. Dès les premières fraîcheurs d'automne, quand les cèpes font leur apparition sur les étals, c'est le moment idéal pour les associer à une belle côte de porc bien dorée. Un plat simple et sincère, parfait pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner d'automne sans chichi. Les cèpes frais sont évidemment ce qu'il y a de mieux, mais des cèpes surgelés ou réhydratés conviendront tout à fait en dehors de la saison. Pour accompagner ce plat, misez sur des pommes de terre sautées à la graisse de canard ou une simple écrasée à l'huile d'olive, qui absorberont magnifiquement le jus de cuisson parfumé à l'ail et au laurier. Un filet de persil plat ciselé au dernier moment apportera une touche de fraîcheur bienvenue, et un verre de vin blanc sec de la même bouteille que celle utilisée en cuisine ne gâchera rien à l'affaire.

Parer, désosser, manchonner, ficeler (Valable aussi pour le carré d’agneau ou de veau)

Ce n'est pas parce que la pluie s'invite dans nos régions qu'il faut devenir morose, de bons petits plats sauront vous rendre le sourire.

Un cidre (rosé, brut ou doux) chauffé doucement avec du miel et une gousse de vanille, jusqu’au frémissement, pour une boisson légère et parfumée qui réchauffe l’hiver. Des tronçons de pomme glissés au fond des verres ajoutent une touche fruitée et gourmande, il ne reste qu’à verser le cidre chaud dessus et servir aussitôt, tout simplement.

Une tarte rustique amandine au melon, c’est un véritable délice. Je n’aurais jamais pensé que cela pouvait être si bon. Le melon supporte très bien la cuisson j’avais un peu peur mais finalement non, le résultat est parfait et mes invités ont apprécié. La prochaine fois je testerai avec une tarte fine cuite à blanc, crème pâtissière et billes de melon crues.

Les boules de Noël, c'est pas que dans le sapin ! En plus d'être originale, cette entrée festive, à base de fromage de chèvre et de roquette, reste très économique. Très fraîches, elles se déclineront tout autant en format 4-5 personnes jusqu'à, si vous avez la patience, un format presque individuel.