Tartines de radis à la bruxelloise

Avec l'ail des ours qui pointe le bout de ses feuilles au cœur du printemps, voilà une occasion rêvée de préparer une tartinade fraîche, parfumée et prête en quelques minutes. Ces rillettes de sardine conjuguent le caractère iodé des sardines à l'huile avec les notes douces et herbacées de l'ail des ours, pour un résultat qui fait l'unanimité à l'apéritif. C'est le genre de recette maligne qui transforme un fond de placard en petite merveille de saison.

Servies sur des tranches de pain grillé, des crackers ou des tartines de seigle, elles s'invitent aussi bien à l'apéro du dimanche qu'en entrée légère avec une salade croquante. Si vous ne trouvez pas d'ail des ours frais, quelques feuilles de ciboulette ou une petite poignée de persil plat feront une belle alternative. Pour une texture plus lisse, un passage rapide à la fourchette suffit, mais vous pouvez aussi mixer légèrement si vous préférez une tartinade plus fine. Préparez-les quelques heures à l'avance et réservez-les au frais, les saveurs n'en seront que plus fondues et généreuses.

Une recette à la fois simple et compliquée que celle de ce cheesecake ukrainien : simple car la préparation du cheesecake en lui-même ne prend pas longtemps, mais compliquée parce que pour obtenir le goût doux et la texture légère comme en Ukraine, il vous faudra préparer votre fromage frais maison. Ce syrnik est parfumé aux zestes de citron et aux raisins secs, de façon assez discrète, mais pouvez aussi choisir de le parfumer simplement avec un peu de vanille.

Une adaptation d'un classique britannique le 'Treacle sponge pudding', en remplaçant le golden syrup par du très belge sirop de Liège (qui est moins sucré également). Parfait à déguster chaud!