Salade de betterave rouge crue

Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.

Terrine de lapin aux noisettes cuite au four

Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.

Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?

Pour changer des traditionnelles moules à la marinière.

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Moutardes parfumées, épices, herbes aromatiques, libérez votre imagination.

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.