Cake courgette et épices

Voici un cake bien moelleux et parfumé comme j’aime. La carotte lui apporte de la douceur et les fanes une légère amertume. L’ensemble est très harmonieux. A refaire très vite !

Une galette de courgette bien parfumée et originale. Cette recette est facile et vous pouvez remplacer la livèche par une autre herbe aromatique. La version sans gluten est possible en remplaçant la farine par de la poudre d’amande ou votre farine sans gluten préférée.

Je fais rarement des cakes. Pour moi, c’est le plat basique que tout le monde apporte pour les buffets, plus ou moins bourrant et plus ou moins lourd à digérer…

J’ai voulu un cake avec un légume et digeste. J’ai donc utilisé de la farine de petit épeautre bio pour la légèreté de cette farine et de l’huile d’olive. La fêta donne un petit goût frais, c’est une valeur sûre avec les épinards. J’aurais pu rajouter des noix ou noisettes prévues au départ, mais oups, oublié !

La farine de petit épeautre, vous connaissez ? Depuis que je l’ai découverte en Provence l’été 2015, j’essaye de l’utiliser de plus en plus. Et elle donne un moelleux et un gout incomparable aux pâtes.