Name: Ananas flambé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: ananas
Ingredients: Autant de tranches d'ananas possible ! (1 tranche par personne) (Recette pour 5tranches); 5 cuillère à soupe de sucre roux; 15cl de rhum; 1/2 verre de jus d'orange; le jus d'un demi-citron; 30gr de beurre; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 pincée de muscade en poudre

Ananas flambé

Vincent Maget

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

Autant de tranches d'ananas possible ! (1 tranche par personne) (Recette pour 5tranches)

5 cuillère à soupe de sucre roux

15cl de rhum

1/2 verre de jus d'orange

le jus d'un demi-citron

30gr de beurre

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de muscade en poudre

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Préparation de la recette

1Mélangez jus d'orange, jus de citron, cannelle, muscade et 2 cuillère à soupe de sucre vanillé.

2Faire fondre les 30g de beurre avec une goutte d'huile et faire frire les tranches d'ananas pendant 3min environs (suivant coloration.) Attention il ne faut pas que les tranches collent à la poêle. Lorsque les tranches sont à coloration souhaiter versez le jus d'orange et réduie d'environs 1/3 du volume. Ajouter ensuite le rhum et flamber (Attention, c'est chaud! et c'est tout un art!)

3Dresser dans une verrine additionner de crème fouetter ou, dresser simplement sur assiette !

4Une petite "astuce" : Décuire le caramel avec un peu d'eau.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Rhum. L'ananas flambée est un dessert typique de l'île de la Réunion, j'ai personnellement tricher et utiliser un rhum AOC Martinique. Idéale pour accompagner une crème fouetter à l'Amaretto dans une verrine. Ou alors à servir avec une glace rhum raisin.

ananas cuisine réunionnaise rhum

Publié le 16 février 2012 à 21h10, Modifié le 5 juillet 2023 à 17h35