Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 357

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : des tapas de crevettes au basilic, à l'ail et à l'huile d'olive.

De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.

La fameuse pompe aux Gratons bourbonnaise a sa Confrérie Bourbonnaise (comme la tourte aux pommes de terre à la sienne). Cette brioche aux lardons ou grattons bourbonnaise fait partie du fleuron de la gastronomie provinciale, campagnarde. Elle était cuisinée autrefois par les paysans, les métayers du Bourbon (et du Berry) avec la couenne du cochon qui était tué pour les fêtes. Des morceaux frits pour en récupérer la graisse (le saindoux), on récupérait les parties comportant un peu de viande : les gratons. Ces derniers étaient mélangés avec de la pâte à brioche.

Vous connaissez le Bissap ? Il s'agit d'une boisson africaine à base de fleurs d'hibiscus séchées. Outre ses qualités gustatives, cette plante possède de nombreuses vertus médicinales. C'est la fleur du soleil !

Une salade d'été et parfumée.

Un repas végétarien, économique et savoureux. J'adore ce petit curry végétarien qui se prépare en un rien de temps. Avec une salade de légumineuses ou d'oeufs durs, vous obtiendrez un repas complet. De plus, il est excellent réchauffé, ce qui vous fera un super lunch pour le lendemain.

Ce houmous inspiré d'une recette de Gordon Ramsay, délicieusement aromatisé au ras-el-hanout, est de loin meilleur à la température de la pièce. Alors si vous comptez vous en servir après l'avoir réfrigéré, pensez à le sortir au moins trois heures à l'avance. Excellent pour y tremper des crudités ou parfumer vos sandwichs !

Un dessert frais et gourmand pour l'été !

Aujourd’hui, c’est une délicieuse quiche aux brocolis et fromage de chèvre que je vous propose de réaliser. On peut bien sûr varier avec d’autres ingrédients mais l’association chèvre et brocolis fonctionne parfaitement. Cette quiche est tout aussi bonne froide, tiède ou chaude mais préférez-la tiède ou chaude pour que le fromage ne prenne pas le dessus sur les brocolis !

Soit vous optez pour la version "dip" et vous trempez alors tout ce que vous souhaitez dans cette sauce. Soit vous penchez pour la version "tartinade" et en nappez alors des petites tranches de pains ou autres crackers.

Une délicieuse tarte de pâte sablée maison garnies de prunes comme les reines-claudes ou quetsches, recouverte de pâte. Toute simple, nature, elle met en exergue le bon goût des fruits. Amusantes, sa version en mini tourtes ravira petits et grands.

C'est le printemps, il faut profiter des légumes primeurs et donc des petits pois frais et des haricots mange-tout. Ils seront un accompagnement savoureux pour des petites côtes d'agneau grillées au barbecue. Une belle assiette qui vous attend, une belle idée pour recevoir vos prochains invités !

Un apéritif économique, idéalement frais, aux fruits de saison, à déguster avec modération durant les journées estivales. Figues fraîches, orange, mûres, fraises, pêche, eau de rose, eau de fleurs d'oranger, miel et vin blanc moelleux... un rêve d'apéro...

L’incontournable gourmandise des plages : les chouchous, ces cacahuètes caramélisées vendues dans des petits sachets sur la plage. C’est très facile à faire et ne demande pas d’équipement particulier en cuisine, même si vous êtes au camping, vous pourrez vous en faire un petit sachet avant de partir faire bronzette !

Une délicieuse tapenade, un antipasti pour les apéros de l'été. Facile, ultra rapide à préparer, elle se tartine sur des canapés, toats, pommes de terre cuites, des brunchs aux apéritifs. On le retrouve aussi dans les assaisonnements de salades, dans les farcis de légumes du soleil confits, les tartes et pizza, les poissons grillés. On ne s'en passe plus...