Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 308

Le beurre de pomme, c’est une délicieuse pâte à tartiner avec une texture douce et lisse et une saveur de pommes caramélisées… Il est idéal sur des tartines, des crêpes, des gaufres ou pourquoi pas sur le fond d’une tarte ou dans un yaourt maison. C’est une spécialité canadienne, avec normalement seulement trois ingrédients : des pommes, du beurre et du sirop d’érable. J’ai regardé comment on fait sur plusieurs sites et je l’ai réalisé à ma façon. Mais comme je n’avais pas assez de sirop d’érable, je l’ai remplacé en partie avec du sucre cassonade. Et pour encore plus de gourmandise, j’ai rajouté de la vanille.

Ces mini-quiches sans pâte sans gluten sont composées de seulement 4 ingrédients ! Avec des épinards frais et de la feta, parfaites pour un brunch ou un apéritif entre amis. Pour les amoureux des petits-déjeuners salés et des apéro, ces mini-quiches sans pâte sont faites pour vous ! Moelleuses, savoureuses et fourrées d'épinards et de fromage, elles sont faciles à faire dans votre moule à muffins.

Aujourd'hui je vous propose un pain festif tressé moldave, appelé Colac Moldovenesc. Une spécialité moldave présente pour tous les grands événements de la vie : les mariages, les baptêmes, les crémaillères, les enterrements; mais aussi pour les grandes fêtes religieuses comme Noël ou Pâques. Ce pain symbolise la paix et la prospérité, le fruit du labeur, mais aussi l'estime pour ses hôtes et le partage. La pâte de ce pain est différente du pain traditionnel, c'est une pâte spéciale, plutôt briochée. La forme est toujours ronde, mais il peut être tressé de manières différentes et est souvent ornementé. Généralement, ces pains sont faits à la commande. Sans ça, on n'en trouve pas en vente dans les commerces. C'est la première fois que j'en fais. Et vraiment, je suis très contente du résultat. Je vais certainement réitérer l'expérience. Au-delà de son jolie apparence, ce pain est délicieux. Et pour moi il évoque plein de bons souvenirs. Il a une croute croustillante et une mie bien moelleuse et filante. C'est vraiment très bon. Si vous aimez travailler la pâte, je vous recommande d'essayer.

Envie d'un dessert simple facile et gourmand? Réalisez cette recette de tarte aux pommes aux poire aux amandes et au mascarpone. Sur une pâte sablée les pommes et les poires cuisent dans un appareil au mascarpone vanillé et garni d'amandes effilées..

Voici une tarte toute droite sortie de mon imagination. Pas de fioriture, des ingrédients basiques, une réalisation aisée et rapide. Voici ce que je vous présente pour un dîner somme toute gourmand. Cette création m’est venue car j’avais ce camembert d’Isigny affiné au calvados, un fromage que j’achète régulièrement. Celui-ci occupait mon bac à fromage depuis un moment, et cette fois je ne voulais pas le déguster traditionnellement en fin de repas. Possédant un bon et vrai calvados de Normandie, je me suis dit qu’il ferait un bon complément pour en fabriquer une tarte. Une succulente crème de cette même magnifique région, et voilà de quoi élaborer cette tarte.

Lorsque j’ai préparé mon effilochée de porc (pulled pork) j’avais ma petite idée derrière la tête : réaliser des Pan Bao à l’effilochée de porc, ces petites pain asiatiques cuits à la vapeur que j’adore. Je vous confirme j’ai eu raison, un délice. Le bao est un petit pain farci, cuit à la vapeur, très populaire dans la cuisine asiatique. Cette recette millénaire est consommée et revisitée dans de nombreux pays d’Asie de l’Est, et du monde entier. Ainsi, il existe différents types de bao, sucrés comme salés, et les possibilités sont illimitées lorsqu’il s’agit de préparer la garniture de ces derniers.

Ce plat est léger et m'a suffit pour le repas d'un soir. J'ai décidé de cuisiner ce plat avec de la cancoillotte, qui m'a donné un plat plus léger qu'avec une béchamel et qui change d'un plat à la crème légère. De plus la cancoillotte a parfumé ce plat et l'a rendu gourmand.

L'avocat dans un muffin au chocolat, l'idée surprend au premier abord et convainc définitivement à la première bouchée. Glissé dans la pâte en remplacement partiel des matières grasses, il apporte une onctuosité et un moelleux remarquables sans jamais se faire remarquer, laissant toute la place au chocolat pour exprimer son caractère profond et généreux. Les pistaches viennent compléter le tableau avec leur croquant délicat et leur saveur douce et légèrement salée qui relève l'ensemble avec beaucoup d'élégance. Gourmands, équilibrés et franchement originaux, ces muffins sont exactement le genre de découverte qu'on partage avec enthousiasme.

Aujourd'hui, je vous propose un goûter tout simple amis avec du caractère. C'est une nouvelle tournée de cookies. Cette fois-ci, j’ai utilisé de la farine de sarrasin, cela leur donne un goût très rustique que nous avons beaucoup apprécié. C'est très facile à faire.

Recette simple et très facile à faire en plus d'être pleine de saveurs. Ce curry de carottes et de poisson est réalisé à partir d'une soupe de carottes épicée . Il peut être réalisé avec du cabillaud, de l'aiglefin, des crevettes ou même des bâtonnets de crabe.

Quand j'ai trouvé cette recette aux champignons de Yotam Ottolenghi je n'avais pas compris au premier abord le nom de la recette, mais après coup je me suis rappelée que j'avais déjà préparé le poulet à la Kiev au début de l'invasion de l'Ukraine. Dans cette recette à la Kiev Yotam Ottolenghi a remplacé le poulet par des champignons.

Une semoule légère et parfumée qui apporte de la couleur et du goût à table et qui plus est, prête en quelques minutes ! Elle peut accompagner toutes sortes de plats, des currys, des viandes ou poissons grillés et pourquoi ne pas la servir avec des légumes rôtis ou en tajine pour une version végétarienne.

Une soupe épicée pleine de saveurs, un petit plus longue à réaliser que nos soupes habituelles (si on n'a pas un robot qui râpe en quelques secondes) mais qui vaut le détour. De plus, elle peut servir de base pour préparer un délicieux curry au poisson.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette avec du Konjac. Celui ci est très peu calorique, me permet d'être rassasiée et surtout se cuisine très facilement avec tous les ingrédients qui vous font envie ou que vous avez sous la main. Cette fois, j'ai choisi de le cuisiner avec des épinards surgelés et un œuf, car je trouve qu'ils s'associent très bien.

Ce pain soda irlandais à l’épeautre est une recette très simple à réaliser il ne nécessite pas de pousser de la pâte. Il se prépare rapidement à la main ou au robot. Un pain à la mie dense et très appétant . À savourer en tartines sucrée ou salées. Une délicieuse découverte