Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 3646

Vu le temps maussade depuis quelques jours, une soupe réconfortante est la bienvenue. J'adore la soupe aux oignons et comme il me restait quelques chicons (ou endives pour nos amis français) je les y ai ajouté... délicieux ! Les dés de jambon grillés au miel apportent une petite touche sucrée.

Envie de mignardises ? Voici de quoi accompagner un bon café avec cette recette de mini saint-honoré au chocolat absolument délicieuse.

Voici une recette très simple et pourtant subtile et sophistiquée. Si vous n'avez pas de baies de Timut pour la recette, je vous suggère de les remplacer par un peu de poivre de Sichuan ou de Kampot, en grains que vous moudrez au dernier moment. Une pincée de piment d'Espelette fera aussi l'affaire.

Cette recette, dans sa version originale, contient du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grec "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Je vous propose ici, une version végétalienne de cette soupe au riz et citron.

Il y a la vraie recette de la sauce au foie gras mais il y a également la recette de la sauce crémeuse. Plus légère, plus onctueuse, elle convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes, magret, chapon, dinde, qu'à vos poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.

Un velouté tout en douceur et en contrastes !

Ce pain perdu automnal à la citrouille offre une variation gourmande et entièrement vegan du classique français. Parfumé aux épices caractéristiques du pumpkin pie, il se distingue par sa texture douce et tendre grâce à la purée de citrouille. Servi avec des noix de pécan dorées et surmonté d'une chantilly de coco aux délicates saveurs de chai, ce petit déjeuner ou brunch vous enveloppe dans les warmth des saveurs d'automne.

Une tarte automnale aux saveurs douces et réconfortantes, mêlant poires et bleu sur une délicieuse pâte à tarte aux noix.  La star de ce plat, c’est le fromage. Le combo fromage-fruits est une combinaison qui marche à tous les coups, que l’on utiliser des fruits frais ou de la confiture, un chutney, etc. Par exemple, vous apprécierez du Brie ou du camambert avec des pommes ou du raison, du chèvre avec des figues ou des fruits rouges, ou encore du bleu avec des poires. N’oubliez pas les noix, noisettes, pistaches et autres noix de pécan !

Aujourd'hui, c'est salade. Mais pas n'importe laquelle, une salade ultra gourmande (normal on est en automne et on a besoin d'un peu de calories pour se réchauffer :)). Voici donc : la salade de ravioles, de Comté et de saucisses.

Découvrez la recette healthy et vegan de la soupe de brocolis au macis. Une soupe basses calories, facile, rapide et très parfumée à consommer sans modération.

Un cheesecake fruité aux accents tropicaux.

Roulé au saumon cru, roquette et fromage Philadelpia.

Une terrine automnale végétarienne de marrons et de champignons, idéale pour un repas complet, un apéritif dinatoire ou une entrée. A accompagner d'une sauce fraiche ou d'une belle salade!

Essayez cette recette de viande et donnez votre avis en commentaire !

Voilà une entrée qui réconcilie la simplicité du potager avec l'élégance de la grande table. Le chou-fleur, légume discret et généreux des mois froids, se transforme ici en un velouté onctueux et délicat, couronné d'un espuma aérien au Brillat-Savarin, ce fromage triple crème à la richesse incomparable. L'ensemble compose une mise en bouche ou une entrée raffinée, parfaite pour ouvrir un repas de fête sans alourdir les convives avant la suite. Les cerneaux de noix apportent à ce velouté un croquant et une amertume légère qui équilibrent à merveille la rondeur du fromage. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Brillat-Savarin par un autre fromage crémeux comme le Saint-Félicien ou le Chaource, chacun apportant sa propre personnalité à l'espuma. Pensez à préparer le siphon plusieurs heures à l'avance, voire la veille, pour un résultat bien foisonné et une organisation sans stress le jour J. Un filet d'huile de noix au moment du dressage et quelques feuilles de persil plat suffiront à sublimer l'assiette.