Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4022

Petit voyage Inde-Brésil : une jolie recette pour mettre en valeur les haricots noirs. J’ai servi ces haricots en petite entrée parfumée mais, en plus grande quantité, avec un peu de riz, cette recette est parfaite pour un plat principal.

Un tajine de dinde aux abricots secs, pommes de terre et olives qui constitue un plat complet simple et rapide à réaliser

Toutes les saveurs de la raclette enfermées dans une tresse !

Ces petits flans de saumon fumé feront une petite entrée individuelle très simple et fraîche à préparer à l'Omnicuiseur pour les fêtes ou autres moments importants. Je les ai accompagnés d'un coulis de betterave pour la déco.

Tout comme l’axoa, on peut l’accompagner de pommes de terre, mais du riz ou des pâtes conviendront tout aussi bien. J’ai choisi cette fois-ci comme accompagnement des pâtes au petit épeautre trouvées dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne, un régal !!

Pour découvrir le millet, dans une jolie salade inspirée du taboulé. La texture un peu sèche du millet demande qu’on l’humidifie par une sauce, en version chaude, mais ici les herbes et les légumes ont fait merveille. Son goût est fin et caractéristique, plus prononcé que celui de la semoule.

En ce moment, la grande mode culinaire, c'est de préparer une pâte à gâteau et de la faire cuire par petit tas dans un gaufrier...Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des gaufres brownie. Trop gourmand !

Ce gratin généreux marie deux grandes fiertés bretonnes — le cidre et le sarrasin — dans un plat unique qui réconcilie le sucré et le salé avec une évidence désarmante. Le poulet fondant, doucement mijoté à la crème et au cidre brut, se glisse entre la fraîcheur légère du chou chinois et le fruité acidulé des pommes reinettes d'Armorique, pour un résultat aussi réconfortant qu'original. C'est le genre de recette que l'on sort les soirs d'automne où l'on a envie de rester à table longtemps, avec un bon verre de cidre dans la main. Le crumble de sarrasin, beurre demi-sel, noisettes et parmesan est la vraie signature du plat : il apporte ce contraste croquant qui transforme un simple gratin en quelque chose d'irrésistible, et sa composition sans gluten le rend accessible au plus grand nombre. On peut varier les pommes selon la saison — une belle golden ou une Cox feront très bien l'affaire — et remplacer le chou chinois par du fenouil finement émincé pour une touche plus anisée. Servi directement dans son plat à gratin, avec une simple salade de roquette en accompagnement, il n'a besoin de rien d'autre.

Des beignets très exotiques à déguster à l'heure du thé. Cuits au four et fourrés au curd de passion, ils sont bien moins gras. Mais rien ne vous empêche de les fourrer à la confiture ou à la pâte à tartiner au chocolat.

un plat délicieux, un bon ragoût

Un pain surprise tressé et bien garni à déguster entre autre à l'apéro....

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de sans lactose pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir faire des tagliatelles, spaghettis ou raviolis. Je ne m’en sers pas tous les jours même si finalement la recette est vraiment simple à faire. Pour personnaliser la recette de base, j’ai ajouté du poivre dans la pâte.

Ces cookies jouent sur un contraste de saveurs aussi surprenant que séduisant : l'amertume végétale et légèrement iodée du thé matcha rencontre la douceur crémeuse du chocolat blanc, tandis que les noisettes viennent apporter ce petit croquant rustique qu'on adore à l'heure du goûter. C'est une recette qui sort des sentiers battus sans pour autant se prendre au sérieux, parfaite pour recevoir avec originalité ou simplement pour s'offrir un moment gourmand à la japonaise. Pour des cookies encore plus parfumés, pensez à torréfier les noisettes quelques minutes à four chaud avant de les concasser grossièrement, cela décuple leur arôme et renforce le côté sous-bois de l'ensemble. Vous pouvez également jouer sur la quantité de matcha selon votre sensibilité à son amertume, ou le remplacer partiellement par de la poudre de pistache pour une version plus douce et tout aussi colorée. Bien conservés dans une boîte hermétique, ces cookies restent moelleux plusieurs jours, et leur goût ne fait que s'affirmer avec le temps.

Ces barquettes d’endives feront un apéritif léger et frais.