Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.
Citrons confits à l'huile d'olive

Citrons confits à l'huile d'olive citron huile d'olive agrumes condiments citron confit

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de citrons confits1 kg de citrons non traités - 3 cuillers à soupe de sel - poivre - coriandre - clous de girofle - huile d'olive.

    Préparation de la recette

  1. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 1

    1 - Il est bien sur important d'employer des citrons non traités.

  2. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 2

    2 - Laver soigneusement les citrons et plongez les dans l'eau bouillante (cuisson stoppée) pendant 15 mn.

  3. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 3

    3 - Égoutter et essuyer. Fendre les citrons en 4 dans le sens de la hauteur sans séparer complètement les quartiers.

  4. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 4

    4 - Placer les citrons dans un plat adapté et saupoudrer généreusement l'intérieur de sel. S'ils sont gros il sera préférable de les couper en grosses tranches.

  5. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 5

    5 - Maintenir les citrons bien serrés les uns contre les autres dans une terrine au frais 48 h.

  6. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 6

    6 - Lorsqu'ils ont rendu leur jus retirez les de la terrine et épongez à nouveau. Séparer les quartiers et profitez en pour ôter délicatement les pépins.

  7. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 7

    7 - Mettez ensuite les quartiers (ou les tranches) de citron dans un bocal préalablement ébouillanté et séché avec les épices.

  8. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 8

    8 - Recouvrir avec l'huile d'olive bien chaude mais pas bouillante et fermer le bocal. Placer le bocal au réfrigérateur pendant 4 semaines avant de consommer.

  9. Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 9

    9 - Stocker au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 2 mois.

Quelques mots sur la recette

Petit rappel : sans traitement thermique l'huile ne sert qu'à isoler l'aliment de l'air et la conservation sera de courte durée même au réfrigérateur.

Egouttés et mixés il parfumeront magnifiquement les marinades de poissons ou de viandes blanches à cuire au barbecue.

Ce condiment est très utilisé dans la cuisine d'Afrique du Nord.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Mets de l'huile !

Mets de l'huile !
Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Accords

 musique

Réalisé sur Prime Time of Your Life / Brainwasher / Rollin' and Scratchin' / Daft Punk - Alive 2007.

Voir aussi

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Gâteau de Madère au citron en vidéo vidéo
Gâteau de Madère au citron en vidéo

Une recette traditionnelle portugaise de gâteau au citron. Ce gâteau est si moelleux qu'il est généralement utilisé dans les recettes anglaise pour faire des « Trifles » au même titre que les génoises...

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

Zester lexique
Zester

Zestes d'oranges ou de citrons.

Ail, ail, ail caramba ! recettes
Ail, ail, ail caramba !

L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Pas complexes des dips... recettes
Pas complexes des dips...

Pour un apéro sympa et convivial, faites donc trempette.

Sirop gingembre citron vert technique
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Carottes râpées sauce aigre-douce recette
Carottes râpées sauce aigre-douce

La subtile alliance de l'acidité du citron vert et la douceur du miel de cette sauce s’accommodent à merveille avec des carottes râpées aux raisins secs.

Gâteau aux pommes recette
Gâteau aux pommes

Sans sucre ajouté et sans gluten. Cuisine avec ton enfant ce gâteau basses calories, aux céréales riches en bêta-Glucane (fibres solubles). Gourmand en pommes de saison, il est rapide et facile à cuisiner, propose le en dessert, au goûter, au petit-déjeuner.

Gâteau au fromage et au citron recette
Gâteau au fromage et au citron

Quand choisir entre le fromage et le dessert est impossible.

Eau aromatisée fraise-citrons recette
Eau aromatisée fraise-citrons

Il fait beau, il fait chaud, on enlève nos manteaux et on a de nouveau envie de boisson rafraichissantes ! Alors je vous ai fait la boisson la plus facile du monde : une eau aromatisée fraise-citrons. C’est « detox » : pas de sucre, que du fruit et de l’eau, ça change des sirops et des jus de...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !
On s'amuse en cuisine pour la fête nationale !
C'est l'occasion de casser la routine et de jouer avec les couleurs.
La crevette s'amuse
La crevette s'amuse
Sautée, grillée, en nems ou en beignets la crevette est à la fête !
Grecque ou pas, vive la feta !
Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.