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Index des recettes - M - Page 8

Toutes les recettes classées par ingrédients, aliments et cuisines. Les mots commençant par la lettre M.

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Voir aussi

Dorure
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Dorure

Un apprêt à base d'oeuf destinés à dorer une pâte.

Bavarois
lexique
Bavarois

Crème bavaroise ou appareil à bavarois

Nappe (A la)
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Nappe (A la)

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.

Beurre concentré
lexique
Beurre concentré

Appelé aussi beurre déshydraté.

Bloquer au froid
lexique
Bloquer au froid

Bloquer au froid une ganache, une mousse, un bavarois

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