Lapin à la Malheur et aux pruneaux

Une croute fine et craquante dehors, une mie hyper moelleuse et délicieusement parfumée dedans, un régal.

Traditionnellement dégusté le vendredi saint en Irlande et dans les pays anglo-saxons, ce petit pain enrichi d’oeuf, de raisins secs et d’épices est marqué d’une croix pour chasser les mauvais esprits. Comme le levain est mon ami inséparable, il me fallait tenter l'adaptation !

Cette version lentement fermentée a réjoui nos papilles au-delà de mes espérances, brioche hyper moelleuse, mie légère, tendre et très parfumée, un régal à faire et refaire, peu importe la saison.

Couleurs et saveurs fraiches. Petit côté "oeuf au plat" rigolo.