Magrets de canard sauce framboises et canneberges au miel

1Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande, puis assaisoner avec le chili en poudre et le sel. Plonger les magrets dans le jus de canneberge et les cuire à feu vif dans une poêle en fonte, environ 3-5 minutes de chaque côté selon que l'on aime la viande plus ou moins saignante, en commencant par le côté peau. Retirer les magrets et les placer dans une feuille d'aluminium afin d'éviter qu'ils ne refroidissent. Verser 1/2 verre d'eau dans la même poêle avec le jus de canneberges, et déglacer avec le miel et le vinaigre de cerise. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'ensemble forme un sirop visqueux. Ajouter le vinaigre de cerise et prolonger la cuisson encore une minute.