Le chili, c'est la vie !

Qu'il s'agisse des épices ou du plat tex mex, on craque pour le chili.

Ce mélange d'épices à base entre autres de piment fort, de paprika et de cumin est indispensable pour la réalisation de votre prochain chili con carne ou chili sin carne pour les amateurs de cuisine végétarienne et relèvera délicieusement tous vos plats préférés.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Chili con carne
Le classique des recettes tex mex revu à ma façon.
4 commentaires - 10 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Chili con carne
Fleur Jeanne - Un plat coloré et des saveurs variées qui ont tout pour plaire. Un classique de la cuisine tex mex et familiale qui parfume allégrement la cuisine et qui est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles.
Chili con quinoa
Humour, Gloire et ... Beauté - Voici un repas complet, équilibré, d’inspiration tex-mex, simple et rapide à faire pour les soirs de semaine. Un bon moyen de trouver une utilisation très goûteuse et parfumée au quinoa bio et français de préférence.
Quinoa au poulet et sauce chili jam
Try this ! - Un plat complet parfait pour un jour de semaine. Sain, parfumé, gouteux et sans gluten, il est aussi bien adapté au déjeuner qu’au dîner et peut être dégusté chaud ou à température ambiante. Avec la sauce chili jam, c'est un vrai bonheur en bouche.
Crevettes sauce chili
Maryse & Cocotte - Une recette parfaite lorsque l'on manque de temps et qui fera en plus voyager vos petites papilles grâce à ces crevettes à la sauce chili. Une bonne base que vous pouvez décliner selon vos goûts et les saisons.
Chili aux protéines de soja texturées
Dans la cuisine de Gin - Voici un chili sans viande, un chili sin carne rapide à faire pour satisfaire les grosses faims grâce à la présence des haricots rouge et des protéines de soja. Accompagné de riz, c'est le genre de plat rapide à faire, rassasiant et pourtant pas trop lourd.
Chili con canard
La cerise sur lemaillot - Une version Aquitaine-Mex du chili con carne, une idée qui m’est venue comme ça et qui changera de la version originale avec le boeuf. Du canard et du piment d'espelette agrémentent donc ce chili made in Aquitaine.
Chili con tempeh
Tomate sans graines - Une version végétalienne du traditionnel chili où la viande est remplacée par du tempeh. Cette recette de chili est délicieuse et n'a ainsi rien à envier à la version carnée. Ici elle est réalisée avec des poivrons rouges et verts en saison, mais vous pouvez très bien la déguster sans poivrons le reste de l'année, voire les remplacer par un autre légume de saison.

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Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

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Découvrez le secret de brochettes d'agneau à la marocaines à la fois moelleuses et grillées à souhait.

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Sauter

Champignons sautés, tournedos sautés

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

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Sésame, ouvre-toi

Et prenez en de la graine !

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La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

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Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

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Galantine de canette - La farce

Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

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Feseli, galette feuilletée azérie

Galette feuilletée poêlée, parfumée d'épices (ou nature, avec juste du beurre).

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Soupe de boeuf à la coriandre fraîche

En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Voici une recette simple et rapide à réaliser, d'après Ken Hom. Vous pouvez la servir en entrée ou accompagnée de quelques pâtes rapidement blanchies pour un repas léger.

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Maïs grillé au beurre d'amande et miso épicé

Un maïs grillé croquant à souhait avec un "beurre" sans lactose épicé pour relever le tout!

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