Moelleux au citron craquant et acidulé

Moelleux au citron

Name: Moelleux au citron
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: citron
Ingredients: 4 oeufs; 120 g de sucre fin; 120 g de farine ordinaire; 11 g (1 sachet) de levure chimique; 80 de beurre doux fondu; 1 citrons non traités (zestes et jus); Sucre glace pour le décor.

Sabine Simon

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

6 personnes

4 oeufs

120 g de sucre fin

120 g de farine ordinaire

11 g (1 sachet) de levure chimique

80 de beurre doux fondu

1 citrons non traités (zestes et jus)

Sucre glace pour le décor.

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Préparation de la recette

1Commencer par beurrer et fariner le moule et préchauffer le four à 180°C.

2Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

3Bien laver les citrons et prélever le zeste au couteau économe.

4Mixer les zestes avec le sucre fin

5Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

6Dans un cul-de-poule battre les jaunes avec le sucre au citron pour avoir un mélange mousseux puis ajouter le jus de citron.

7Incorporer ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure.

8Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.

9Incorporer les blancs en neige dans la préparation délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d'air.

10Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 20 à 25 mn Th 6 soit 180°C.

11En fin de cuisson, laisser tiédir le moelleux, démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Pour le tea time je découpe le moelleux en petites parts (cubes) et je les sers avec une pique en bois ou dans des petites caissettes en papier. Le nombre de citrons dépend de votre gout pour l'acidulé. Personnellement un citron me suffit. Je préfère ajouter une touche acidulée en fin de recette lorsque le moelleux est démoulé. Je remplace alors le saupoudrage au sucre glace par un glaçage réalisé avec du sucre glace et du jus de citron. En séchant il apportera une touche craquante et acidulée. Recette pour un moule rectangulaire de 15 x 25 cm environ.

agrumes citron dessert gâteau gâteau au citron moelleux

Recette ajoutée le 26/02/13 - Mise à jour le 17/02/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Moelleux au citron

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La fille du boulanger cuisine pour accompagner la recette Tartare de dorade au citron caviar.