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Décembre. Noël. Les fêtes de fin d’année. Il y a des recettes qui, à mes yeux, symbolisent cette période. Le pain d’épices, les nonnettes sans gluten lait œuf allergène. Ce mélange d’épices, cannelle, cardamome, gingembre, badiane. Croquez dans ces petits gâteaux et les papilles s’émoustillent.

Noël et les fêtes de fin d'année de manière générale sont souvent synonyme d'alcool en matière de boisson. Alors aujourd'hui je te propose une boisson sans alcool qui réchauffe et appelle notre enfant intérieur. Et si tu veux vraiment de l'alcool, elle se marie très bien à du rhum avec un soupçon de sirop d'érable.

Cette boisson festive est très répandue en hiver outre-atlantique, elle se nomme le « hot buttered apple cider ». Le beurre donne à la boisson de la rondeur, et un petit goût « beurré » (normal me direz-vous !) très agréable.

Pour les épices, faites-vous plaisir : cannelle, vanille, gingembre, cardamome, noix de muscade, anis étoilé … à doser selon vos goûts.

Une boisson pleine de saveurs et de réconfort, parfaite pour les fêtes ! Une orange, du jus pétillant (ou du cidre) quelques épices, 10 minutes sur le feu et le tour est joué ! Vous aurez ainsi une boisson toute douce et pleine de saveurs qui vous apportera le réconfort tant attendu.

Des mince pies, depuis le temps que je voulais en faire pour les fêtes de Noël. Ces petits gâteaux anglais que l’on propose pour Xmas, préparés avec une pâte sablée et fourrés avec une garniture composée de fruits secs, de pommes, de canneberges, d’épices le tout macéré dans du citron et de l’orange sont tout simplement délicieux. Pour une première j’ai été ravie du résultat et les personnes qui les ont goûtés se sont régalées. Dorénavant ils seront incontournables pour moi à Noël. .

Recette pour environ 60 Melomakaronas. Les Melomakaronas sont un délicieux et rafraîchissant dessert grec traditionnel, qui est servi à Noël. Ces biscuits sont un mélange de saveurs et de textures sucrées, produites par la combinaison des différents ingrédients dont ils sont composés.

Il comprend de la farine, de la semoule, du miel, du sirop d'orange et du jus d'orange, du sucre et du sucre glace, ainsi que des noix, des épices et des zestes d'orange. Les biscuits sont généralement trempés dans un sirop fait de miel et de jus d'orange et recouverts de sucre glace avant d'être servis.

Les mendiants, c’est facile et rapide à faire. On peut toujours les revisiter. Cette fois-ci, je les ai saupoudrés d’épices pour chocolat que j’achète à la biocoop. Vous pourrez en faire pour vos petits cadeaux de noël. Cela permet de choisir son chocolat préféré. Moi, je choisis des tablettes de chocolat à croquer. Je trouve cela meilleur et plus facile à travailler que les tablettes de chocolat à pâtisserie. Vous pouvez monter beaucoup plus haut sur les taux de chocolat (70 ou 85% si vous aimez). Pour les fruits à coque, vous pouvez en changer : amandes, noisettes, pistaches… Idem pour les fruits confits. Vous pouvez aussi ne pas en mettre si vous trouvez qu’ils apportent une note trop sucrée (dit le bec non sucré).

Cet excellent velouté aux châtaignes et au potimarron est une merveille. En le saupoudrant de pain d’épices et de paprika, il prend tout de suite des airs de fêtes. J’ai pensé à ce petit velouté pour la soirée de Noël. Servi en entrée dans de petites verrines, il sera tout simplement parfait.

Il y a quelques temps, j'avais posté la recette des Bredeles alsaciens (petits gâteaux de Noel) en version petites tartelettes de Linz, voici la recette de la grande tarte de Linz, spécialité d'Alsace riche en épices.