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Une recette de cuisine alcaline à l'indice PRAL (Potential Renal Acid Load) record !  Nutritionnellement la réputation des qualités de l'orties n'est plus à faire. Qu'on la consomme en tisane, décoction, pesto, soupe ou autre, l'ortie est une super source de minéraux et une championne de l'alcalinité avec un indice PRAL alcalin record !

Les côtes de blettes, ouais… mais par contre si vous vous n’aimez pas le vert, n’hésitez pas à me le réserver, je m’en fais des festins. Et voici la manière dont je les ai apprêtées, tout à la fois niçoise et cantalienne, et surtout beaucoup à ma façon. Sucrée, salée, acide, amère avec du croustillant, du fumé, et du grillé, voici une omelette sans prétention mais qui vous fera tout le tour de la bouche.

Le pain simit est un pain rond qui trouve ses racines en Turquie et en Grèce. Il est recouvert de graines de sésame. C’est un petit pain gourmand que l’on trouve facilement partout en Turquie. Il est moelleux à l’intérieur, très légèrement acide grâce à la mélasse de grenade qui tient les graines de sésame, savoureuses et qui apportent un peu de croquant.

Une ghriba au citron et à la noix de coco croustillante et bien moelleuse à la fois avec un petit goût acide qui apporte de la fraîcheur.

Je vous propose un vin chaud aux canneberges. Cela peut paraître surprenant mais mes petites canneberges que j’aime tant, je me suis dit en pensant à un vin chaud à préparer pour mon cher et tendre, et pourquoi ne pas ajouter à la préparation des canneberges fraîches et séchées. Un résultat absolument délicieux avec le petit côté acide de la canneberge qui se marie très bien avec le vin chaud sucré et aromatisé aux épices de Noël. Ce vin chaud est idéal pour se réchauffer et est très bénéfique pour notre corps en période hivernale.

Quand on fait ce genre d’apéro, on mixe souvent du thon ou des sardines avec un fromage frais de type Madame Loïk ou un fromage ail et fines herbes. Je voulais ici proposer un apéro hyper sain, sans acides gras saturés. J’ai pensé à un pesto un peu réinventé, sans parmesan mais avec seulement une bonne huile (colza ou olive), du basilic et des pignons de pin. C’est très différent mais mes invités n’en ont pas laissé une tranche. Signe que c’était bon...

La sauce ponzu est une sauce japonaise à base d’agrumes japonais. Elle sublime les nouilles froides, les salades, les boulettes, les viandes et les poissons grillés, les viandes et les poissons tranchés crus, les huitres ou tout autre type de plats. Ce mélange délicieux contient les ingrédients dit umami , une cinquième saveur au Japon qui se traduit par « un goût savoureux » et qui complète le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

Cette sauce existe déjà préparée dans les commerces asiatiques, mais le goût est incomparable (j’en ai testé plusieurs) avec celui de cette recette. La préparation est simple, il faut s’y prendre un peu en avance. Le plus difficile sera de rassembler tous les ingrédients.

Je fais très souvent des recettes à base de quinoa car on n’est pas obligé de mélanger des céréales avec des légumineuses pour avoir de la protéine quand on choisit du quinoa. Il contient tous les acides aminés essentiels. Il faut juste ajouter les légumes et comme tout va bien, on peut mettre ce qu’on trouve sur les étals des producteurs. J’ai rajouté des oeufs pour avoir une salade bien complète. Vous pouvez en rester au quinoa et légumes ou ajoutez de la truite fumée, un peu de chorizo ou autre. Je suis sûre que vous saurez trouver les accords gourmands qui raviront vos papilles.

Découvrez une manière originale de cuisiner l'avocat avec le Féroce d'Avocat, une recette antillaise souvent prisée pour ses textures et ses saveurs. Que ce soit en entrée ou en apéritif, cette recette unique ravira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Traditionnellement, le Féroce d'Avocat inclut de la morue, mais dans cette version, j'ai opté pour une variante entièrement végétarienne. L'avocat, ingrédient central de cette préparation, est reconnu pour ses nombreux bienfaits nutritionnels. Il est notamment riche en acides gras essentiels et en vitamine E, et bien pourvu en vitamines et en minéraux. De plus, il offre une texture crémeuse et onctueuse sans pareille. Pour une variante plus douce, n'hésite pas à remplacer les oignons rouges par de la cébette (aussi appelée cives), ce qui apportera une note délicate et raffinée à ta préparation. Il convient de souligner que le Féroce d'Avocat est encore plus savoureux lorsqu'il est dégusté le lendemain, permettant ainsi aux saveurs de s'intensifier. En outre, cette recette présente un index glycémique d'environ 28,4 pour l'ensemble de la recette et une charge glycémique d'environ 6,21 pour une portion (environ 5 féroces), en faisant un choix adéquat pour ceux qui veillent à leur alimentation. Rappel : Index glycémique : IG bas = 40 ou moins, IG modéré = 40-60, IG haut = 60 ou plus. Charge glycémique : CG basse = 10 ou moins, CG modérée = 11-19, CG élevée = 20 ou plus. Que tu sois passionné de cuisine des îles ou à la recherche d'une nouvelle recette végétarienne à explorer, ce Féroce d'Avocat Végétarien est une option savoureuse et facile à préparer. Laisse-toi transporter par un voyage culinaire aux Antilles et savoure les arômes exotiques de ce plat singulier.