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En ce joli dimanche ensoleillé (et oui une fois n’est pas coutume il fait très beau chez nous !) je vous propose une recette de bounty maison ! sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné, sans matière grasse [ hors chocolat – mais sinon c’est plus des bounty hein] et vegan. Mais attention très faciles et surtout délicieusement gourmands ! Ici j’ai opté pour des bouchées rondes (dans des moules à muffins) mais vous pouvez évidemment opter pour des petites barres soit en dressant dans un moule à cake et en coupant ensuite vos barres en version individuelle soit en dressant directement dans des mini moules à cakes ! [ si vous avez des gourmands à la maison je vous conseille de doubler – tripler les doses – ça part à vitesse grand V ! ]

Ce fromage est excellent dégusté simplement avec une tranche de pain. Pour sortir un peu de la routine, je vous le propose associé à une tarte au brocoli. Le résultat est riche en saveurs et est délicieux. J'ai utilisé un moule de 24 cm, je vous conseille de la faire dans un moule plus petit, 22 cm par exemple, pour avoir une épaisseur plus importante.

sans lactose L’une des épreuves du meilleur pâtissier cette année consistait à revisiter l’île flottante. Il y a quelques semaines j’en avais fait une classique. Cette fois j’ai essayé de rendre le visuel un peu plus sympa et d’ajouter de la tonka et franchement c’est un vrai plus ! [ Bien sur si vous n’avez pas de tonka vous pouvez rester sur la recette traditionnelle 100% vanille, ça marche aussi ] Ici la base est sans lactose mais si vous n’avez pas de soucis de ce côté là vous pouvez utiliser du lait de vache. Pour les coques en caramel je vous conseille vivement cette méthode avec des dômes en silicone. Pour avoir testé à des multiples reprises sur des louches / bol / coques en métal je peux vous confirmer que c’est ce qui rend le démoulage le plus facile (de loin) La recette est facile, rapide et c’est super joli ! Alors on fonce !

Comme vous le savez j’ai des amis Vegan, alors lorsqu’ils me lancent des défis « vegan, sans gluten, allégé et sans sucre raffiné » je file en cuisine et j’essaye de trouver les meilleurs alternatives. Ce moelleux au chocolat est juste une tuerie (et pourtant je ne suis pas forcément fan des desserts chocolatés !) mais là il est moelleux, fondant et très peu sucré (d’ailleurs si vous avez des becs sucrés à table ou des petits bouts je vous conseille d’augmenter votre quantité de sucre ou au moins de goûter votre préparation pour être sûr qu’elle conviendra à tous les palais !). Cette recette a fait l’unanimité et tous m’ont regardé d’un air interloqué » tu es sûre qu’il n’y a ni beurre ni œufs dans ton gâteau ?? » Ici je vous propose donc une recette vegan (sans lactose et sans beurre donc) sans sucre raffiné, sans gluten et allégée ! Bref, on fonce !

Qui dit 2 Février dit chandeleur et qui dit chandeleur dit crêpes bien sûr ! [ Et puis aujourd’hui c’est aussi l’anniversaire de mon petit frère qui fête ses 22 ans, déjà ! Si tu passes par là, JOYEUX ANNIVERSAIRE petit chat ! ] Alors je vous propose une recette de crêpes sans gluten sans lactose au chocolat et au bon goût d’amande [ miam ! ] Je ne suis pas forcément fan des crêpes mais celles ci sont légères et j’aime particulièrement l’association chocolat et amande, ça change et c’est bon ! Souvent on me pose la question : J’ai une soirée crêpes, comment faire pour limiter la casse ? Alors la première chose à avoir en tête c’est que le problème ne vient pas de la crêpe en elle même mais de la garniture ! Pour les crêpes salées je vous conseille donc des galettes de sarrasin avec poêlée de légumes ou des crudités ou encore œufs / jambon [ bien sur on évite le demi reblochon si on fait attention à sa ligne ] Pour les crêpes sucrées : petite astuce : aromatiser votre pâte comme ici, cela rendra la crêpe goûteuse, sans rien ! Sinon pour la garniture personnellement j’aime beaucoup la compote ou les fruits au four (une pomme Canada qui sort du four avec un peu de cannelle sur une crêpe, je vous assure c’est à tomber ! ) Et chez vous aujourd’hui, c’est crêpes party ?

Une recette à adopter sans hésitation ! Le chocolat cru à base de fèves de cacao non torréfiées est vraiment délicieux, je vous conseille vivement d'essayer.

Pas à pas en photos. Une recette classique de la cuisine indienne, ici, c'est la version extraite du livre de Sandra Salmandjee « Inde, toutes les bases de la cuisine indienne » chez Mango. Elle nous conseille d'accompagner ce poulet de chutney à la menthe et il est aussi excellent avec le pain chapati (voir les recettes).

Je vous conseille de déguster les légumes rôtis au four avec du magret de canard ou le volaille.

Le potiron se marie parfaitement aux recettes sucrées et avec des pommes et un mélange d'épices pour pain d'épices dans ces muffins, c'est juste délicieux. Je vous conseille vraiment de les essayer, ils sont moelleux et savoureux, idéaux pour aborder l'automne comme il se doit!