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Un plat familial simple et rapide à préparer !

Champignons, crème et persil.

Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

La véritable recette de Wiener Schnitzel, ou escalope viennoise panée, réalisée à base de veau. Notez que ce plat est protégé par une réglementation qui stipule qu’il doit être fait exclusivement avec de la viande de veau ou de porc et être pané et cuit à la poêle avec de l’huile ou de la graisse végétale.

Cette recette d'escalopes comtoises aux champignons est aussi simple que délicieuse ! La recette idéale pour un repas en famille, convivial et ultra gourmand.

Que ce soit avec du veau ou de la volaille, je vous donne plein de conseils pour savoir comment paner, quelle chapelure choisir... pour réussir une panure croustillante et une viande moelleuse.

Le veau milanais est une côtelette de veau panée frite, une recette typique de Milan généralement servie avec une salade de roquette et / ou des frites. Certains restaurants milanais servent une énorme côtelette, également appelée oreille d'éléphant, plus grande que l'assiette dans laquelle elle est servie.

Je vous apporte aujourd’hui un peu d’Italie dans vos assiettes. Les involtinis sont des petites escalopes farcies et roulées. On peut les farcir et les cuisiner de mille façons. Ici j’ai choisi de les farcir avec du jambon cru italien et du fromage Fontina, un fromage italien qui a beaucoup de goût. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du comté. La sauce est à base de vermouth et de crème. J’ai servi ces involtinis avec des tagliatelles fraîches, c’était délicieux.

Il est encore temps de faire des plats réconfortants avant l'arrivée du printemps. J'avais dans le congélateur une belle escalope de veau, alors si d'ordinaire on utilise du sauté ou de l'épaule, je pense qu'en faisant attention à la cuisson, on peut utiliser d'autres pièces... et en plus, ça n'aura pas à mijoter de longues heures.

Avec la douceur on trouve encore du basilic frais (ou du pesto congelé si vous avez été prévoyants) l'occasion de réaliser cette recette gourmande.

Avez-vous envie de préparer une recette d'escalopes de veau aux noix de cajou et Roquefort ? Cuisinez en suivant cette recette de veau et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

La délicieuse escalope panée qui divise l'Italie et l'Autriche.