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La flammekueche est une recette traditionnelle alsacienne et allemande. C’est une pâte fine sur laquelle il y a un mélange de fromage blanc et de crème épaisse, des oignons et des lardons. La flammekueche est ensuite cuite au four à très haute température. Je la fais avec des oignons rouges un peu fondants car nous ne mangeons pas d’oignons autrement à la maison. Le truc en + : Servir avec une salade Utiliser de l’oignon blanc ou jaune cru à mettre directement dessus avant d’enfourner Cuire au feu de bois pour les plus chanceux

Les dosa sont des crêpes indiennes salées absolument gourmandes. La pâte est sans gluten et est préparée avec des lentilles (urad dhal) qui ont ramolli dans de l’eau et des épices. Je les avais servi avec des pommes de terre masala, une sauce à l’aubergine et du sambar. Cela demande un peu de préparation mais que ne ferait-on pas par gourmandise… Nous nous étions régalés avec ce plat typique du sud de l’Inde. C’est une recette végétalienne qui fait voyager nos sens. Pour cette recette, j’ai utilisé : Des lentilles urad dal (on peut en trouver dans les épiceries exotiques) Des chana dal Le truc en + : Ajouter du piment aux différentes préparations (sauf pour la pâte à dosa) Ajouter des feuilles de curry Remplacer l’aubergine par un légume de saison selon la saison (j’avais utilisé ici des petites aubergines rondes de chez mon épicier) Garder 1cs d’urad dhal ramollies et l’intégrer au chutney d’aubergines

Les buns sont les pains que l’on utilise pour les hamburgers. Ce sont des petits pains légèrement briochés, moelleux et parsemés de graines de sésame. Ils se conservent très bien au congélateur une fois qu’ils ont été cuits. 1 portion correspond à 12 pièces Pour cette recette, j’ai utilisé : Un pinceau de cuisine Une grille de refroidissement Le truc en + : Remplacer les graines de sésame par des grains de pavot, des pépins de courges etc. Remplacer une partie de la farine par de la farine semi complète ou aux céréales

Les oeufs curry ou curry egg sont une spécialité indienne hyper simple composé d’une sauce très parfumée aux épices et d’œufs durs ou mollets selon le goût. Le truc en + : Servir avec des naans maison Ajouter des feuilles de curry fraîches pour plus de goût Consulter toutes mes recettes indiennes

On a revu la recette du lapin à la moutarde, en y ajoutant quelques trucs et en préparant tout ceci à basse température sous vide, comme à notre habitude.

Cette recette de fenouil aux champignons est rapide à faire et permet de manger des légumes de saison sans trop se compliquer. Le truc en + : Ajouter des fines herbes Poêler les champignons à part dans du beurre Remplacer la sauce soja par du vinaigre balsamique Servir avec des œufs

Cette recette de crevettes sauce piquante est un plat que l’on retrouve souvent dans les restaurants et traiteurs asiatiques. C’est un plat très rapide à faire et savoureux. Le truc en + : servir avec du riz ou des vermicelles (riz ou haricots mungo).

La recette du bouillon de volaille est un incontournable de la cuisine française. Cette recette de bouillon est faite à partir d’un poulet entier et de légumes. Il est très facile à faire même si cela demande du temps pour la cuisson. Ce bouillon est très parfumé et est une base gourmande pour une soupe, une sauce réduite ou pour faire cuire des légumes et féculents. 1 portion correspond à 5 -6 litres de bouillon. Le truc en + : Mettre dans des bouteilles et conserver au congélateur (3 mois) Adapter les quantités selon le besoin, car ici j’ai utilisé une très grande marmite de plus de 10l Ajouter un peu de fenouil et/ou de navet On peut commencer à l’utiliser à partir de 4h de cuisson. Je vais jusqu’à 9h de cuisson car je trouve que c’est encore plus parfumé. Utiliser la viande à part. Récupérer les légumes pour en faire une purée ou une sauce.

Ce parmentier de confit de canard au parmesan est plein de saveurs. La purée de pommes de terre est parfumée d’une crème au parmesan et d’ail. Les cuisses de canard sont parfumées aux fines herbes. C’est un plat qui ne nécessite pas trop de préparation et dont nous nous étions régalés. Le truc en + : Accompagner d’une salade Retrouver toutes mes recettes de parmentier Retrouver toutes mes recettes avec du canard C’est encore meilleur avec du confit de canard maison