Name: Bouillon de volaille
Prep time: 10 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 10 min
Cuisine: bouillon
Ingredients: poulet: 2 kg de; carotte: 3; oignon: 2; céleri: 1; poireau: 2; poivre blanc: 1 cs de; gros sel: 30 g de

Bouillon de volaille

Simple & Gourmand

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 8 h

Ingrédients

poulet: 2 kg de

carotte: 3

oignon: 2

céleri: 1

poireau: 2

poivre blanc: 1 cs de

gros sel: 30 g de

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Quelques mots sur cette recette

La recette du bouillon de volaille est un incontournable de la cuisine française. Cette recette de bouillon est faite à partir d’un poulet entier et de légumes. Il est très facile à faire même si cela demande du temps pour la cuisson. Ce bouillon est très parfumé et est une base gourmande pour une soupe, une sauce réduite ou pour faire cuire des légumes et féculents.

1 portion correspond à 5 -6 litres de bouillon.

Le truc en + :
Mettre dans des bouteilles et conserver au congélateur (3 mois)
Adapter les quantités selon le besoin, car ici j’ai utilisé une très grande marmite de plus de 10l
Ajouter un peu de fenouil et/ou de navet
On peut commencer à l’utiliser à partir de 4h de cuisson. Je vais jusqu’à 9h de cuisson car je trouve que c’est encore plus parfumé.
Utiliser la viande à part. Récupérer les légumes pour en faire une purée ou une sauce.

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bouillon cuisine de base légumes poulet volailles

Recette ajoutée le 20/11/20 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

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Une musique partagée par Clementine pour accompagner une recette de velouté de châtaignes, pois chiches et foie gras.

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