La recette du bouillon de volaille est un incontournable de la cuisine française. Cette recette de bouillon est faite à partir d’un poulet entier et de légumes. Il est très facile à faire même si cela demande du temps pour la cuisson. Ce bouillon est très parfumé et est une base gourmande pour une soupe, une sauce réduite ou pour faire cuire des légumes et féculents.
1 portion correspond à 5 -6 litres de bouillon.
Le truc en + :
Mettre dans des bouteilles et conserver au congélateur (3 mois)
Adapter les quantités selon le besoin, car ici j’ai utilisé une très grande marmite de plus de 10l
Ajouter un peu de fenouil et/ou de navet
On peut commencer à l’utiliser à partir de 4h de cuisson. Je vais jusqu’à 9h de cuisson car je trouve que c’est encore plus parfumé.
Utiliser la viande à part. Récupérer les légumes pour en faire une purée ou une sauce.
Simple & Gourmand partage également ces recettes.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles.
Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Clementine pour accompagner la recette Velouté de topinambours, gorgonzola et chocolat.
Photos, vidéos, stories...
RDV sur Instagram !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0
