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Bien plus qu'un simple décor.

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

Anguilles à la bière de Chimay, une spécialité flamande.

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Des blancs de poulet qui gardent leur moelleux grâce à la maîtrise de la cuisson.

Les pickles sont des légumes conservés dans du vinaigre. Chez nous, on consomme généralement des cornichons mais on peut en faire avec à peu près tous les légumes. On les glisse dans les salades ou on les grignote à l’apéro...

Quand on souhaite réaliser une cuisine saine en sortant de la classique salade composée de saison, on choisi le sandwich maison. On varie les pains, les condiments, les légumes, les assaisonnements. Le tout est de jouer sur les couleurs, et les contrastes de goût pour y trouver du plaisir à la dégustation et l’envie dévorer son club sandwich tel un gros burger à la mode healthy.

Cette sauce au nom aussi délicieux que le goût est une spécialité argentine (mais on la retrouve aussi au Paraguay, en Uruguay ou au Chili) à base de persil, piment et condiments divers qui sert d’assaisonnement voire de marinade pour les viandes, volailles ou poissons grillés.

Une recette qui ne manque pas de caractère avec le piquant du gingembre et l’acidulé de la cardamone qui viennent relever le sucré de l’oignon rouge compoté.

Toute en douceur, un peu différente de la suédoise accompagnant le saumon gravlax, cette sauce est principalement faite de Savora, d’aneth et… de beaucoup de fromage blanc. Simple, rapide et savoureuse.

Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la street food taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.

Ou comment faire une mayonnaise sans oeufs mais pas sans goût grâce notamment à la purée d'amande.

Voici une petite idée de condiment à servir en accompagnement qui finira de vous donner bonne conscience : un chutney maison, très facile à faire, rapide et délicieux qui s’accorde à merveille avec le foie gras !

Une soupe paysanne à la crème de miso qui développe une saveur absolument délicieuse et surprenante. La pâte miso est composée de 4 ingrédients naturels: graines de soja, du riz, du sel et de l’eau, fermentés naturellement pendant plusieurs mois jusqu’à obtention d’une pâte très appréciée des amateurs de macrobiotique. Elle est idéale en remplacement du sel pour apporter plus de saveurs aux bouillons, marinades, mayonnaises.