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Cuisson du foie gras mi-cuit facile, par pochage.

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Façon venaison.

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.

Réaliser un fond blanc de volaille.

Cuisson vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Il est tellement facile à faire que ce serait bête d'aller acheter un cake sous vide qui contient des conservateurs.

Quand vous en aurez fait une fois, vous n'irez plus en acheter sous vide. C'est facile à faire, économique et meilleur. Testez la prochaine fois que vous aurez des invités. Je poste en même temps une rillette de saumon pour aller avec.

Si vous avez achetées les betteraves cuites, cette salade sera prête en deux temps trois mouvements. Par contre, il faut les acheter au marché à un producteur qui les a cuit la veille et non les acheter sous vide ... Ca n'a rien à voir en terme de goût :-)

Parce qu'il est meilleur que celui acheté sous vide. Si vous avez un doute, regardez la liste des ingrédients. Je suis sûre qu'il y a des ingrédients que vous ne connaissez même pas.

Il est tellement facile à faire que ce serait bête d'aller acheter un cake sous vide qui contient des conservateurs.

Facile à faire. Une idée pour vos prochains matins. En moins de 10 minutes, il sera dans le four. Avouez que ce serait bête d'en acheter un ou d'acheter des brioches sous vide contenant des conservateurs, des stabilisants et d'autres saloperies !

Une salade facile et rapide à faire surtout si vous achetez à un producteur vos betteraves cuites. Elles n'ont pas du tout le même goût que celles qui sont vendues sous vide en sachet. Les essayer, c'est les adopter !

La recette de la fameuse moutarde à l’ancienne avec juste 2 ingrédients ce qui en plus permet de doser le degré de piquant plus ou moins fort selon nos goûts. Bien entendu, ensuite sur le même principe on peut aussi l’aromatiser avec des épices pour la personnaliser.

Ici, il s’agit de la recette du livre Le grand livre de la cuisine crue de Christophe Berg aux éditions La Plage que j’ai choisis pour un partenariat avec Natura Sense. Soucieux du bien-être au quotidien, des produits sains améliorant la santé, ce site nous propose une multitudes de produits toujours plus nombreux allant des livres, ustensiles, robots, germoirs et graines à la conservation alimentaire sous vide jusqu’à divers extracteurs de jus et déshydrateurs. De quoi faire des découvertes très intéressantes lorsqu’on privilégie le fait maison.

Une seule règle pour faire ses propres sushis comme au restaurant japonais : avoir du poisson bien frais. Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur de votre poisson, autant tricher sur la recette originale pour la rendre plus européenne en remplaçant le poisson frais par du poisson sous-vide style saumon fumé mariné ou nature, filets de haddocks... Personnellement, mes enfants adorent les sushis au saumon fumé et trouvent ceux au saumon moins bon, comme quoi !