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En général, j’achète du poulpe cuit sous vide, mais n’en trouvant pas en ce moment, j’ai acheté du calamar géant, et ce n’est finalement pas mal du tout. Pour changer de ma salade de poulpe à la portugaise, j’ai opté pour une salade de pommes de terre, et je dois dire qu’entre les deux, mon coeur balance !

Nous apprécions énormément la poitrine de porc, grillée, rôtie, mais c'est cuite sous vide que nous l'aimons le plus.

On a toutes et tous mangé des œufs cuits durs qui sente le souffle, cela est du à l'essai de température qui transforme les flaveurs de l’œuf. On vous propose une méthode plus sur pour un meilleur résultat.

Par « daube », nous ne voulons pas dire un plat immangeable, dur, trop cuit, décomposé… Mais plutôt un ragout de viande, en l’occurrence ici de la culotte de bœuf que nous avons préparée avec une sauce à la tomate et au bouillon.

Du foie cuit à basse température, sous vide, cela a de quoi surprendre tellement on nous rabâche les oreilles avec le fait que les abats doivent être parfaitement cuits, sinon ils sont DANGEREUX ! Alors on vous invite à venir voir par vous même on vous explique tout.

Filet de poulet injecté à l'eau de parmesan et cuits à basse température sous vide accompagné d'un bouillon de champignons.

Trop facile, cet apéro cuit à la poêle

Envie de Poulet farci au foie de volaille cuit à la vapeur - Culinaire Amoula ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

La joue de porc, un morceau tendre et moelleux cuit au four avec des abricots secs moelleux.